Innhold
Tradisjonelt var det å røyke mat - spesielt kjøtt - ved å bruke en seng av kull og tre, en måte å bevare den på. Mange liker smaken som røyking gir mat, og vil gjerne duplisere den hjemme. De viktigste elementene en røyker trenger er en varmekilde for tre, en inngang til frisk luft, et utløp for røyk og et rom for både kjøtt og røyk. Et kjøleskap som ikke er i bruk kan lett gjøres om til en kaldrøyker.
Trinn 1
Finn et ubrukt kjøleskap som bare har en dør. Gi preferanse til en som har metallrist, så det er ikke nødvendig å bytte dem ut.
Steg 2
Fjern motoren og kompressoren for å redusere vekten på kjøleskapet og forenkle bevegelsen når det er nødvendig.
Trinn 3
Lag et 15 cm hull med buesagen nederst i kjøleskapet som fører til innsiden. Det er ditt friske luftinntak. Skru den gjenværende metallsirkelen 1,3 cm over hullet slik at når sirkelen er helt nede, vil den nesten helt dekke hullet. Ved å flytte sirkelen til høyre eller venstre kan du justere mengden luft som kommer inn i kjøleskapet.
Trinn 4
Lag et lignende hull i toppen av kjøleskapet. Skru den gjenværende metallsirkelen på samme måte som luftinntaket, slik at du kan kontrollere røykutløpet.
Trinn 5
Bruk boret til å bore et lite hull i bunnen av kjøleskapet for å passere kabelen til den elektriske varmeplaten. Bor et annet hull nær toppen av kjøleskapet for å passere termometerproben.
Trinn 6
Plasser varmeplaten på flere murstein på gulvet i kjøleskapet. Før kabelen gjennom hullet.
Trinn 7
Legg nettene i kjøleskapet og legg maten som skal røykes på dem.
Trinn 8
Plasser støpejern skillet på varmeplaten og fyll sagfliset for røyking. Foretrekk hardved eller frukttrær som eple, valnøtt, kirsebær, sedertre eller peroba. Sprut vann på overflaten for å fukte og skru varmeplaten på maksimalt for å starte. Lukk døren og åpne begge låsene helt.
Trinn 9
Sett termometersonden i hullet nær toppen av kjøleskapet og hold øye med temperaturen. Den skal ha topp mellom 27 ° og 38 ° C og forbli i dette området. Juster varmeplatens effekt hvis temperaturen stiger for mye.
Trinn 10
Reduser åpningene til ca 30% etter flere timer og fortsett å overvåke temperaturen, mengden sagflis og tilberedningen av maten. Juster åpningene, varme opp og tilsett sagflis etter behov.
