Innhold
Allergier mot hvete og fullkorn refererer spesifikt til en alvorlig og plutselig reaksjon på spesifikke proteinkomponenter i hvete og andre fullkorn. Disse elementene inkluderer albumin, gliadin, globulin og glutenin (gluten). Det er kroppens autoimmune respons på disse forbindelsene. Allergiske reaksjoner kan være forårsaket av å spise mat som inneholder hvete eller fullkorn, eller ved å puste inn mel som også inneholder elementene.
Tegn og symptomer
Symptomer som vanligvis dukker opp i løpet av få minutter etter inntak eller innånding av produkter som inneholder hvete eller andre fullkorn, er astma, hoste, pustevansker, nysing, rennende øyne, kløe, gass, kvalme eller jetoppkast hos visse mennesker. Noen svar kan være fatale.
Et klassisk allergisk symptom (eller anafylaktisk respons) er en hovent nese. Histaminer får celler i indre vev til å beholde væsker. Nesen kan være hovent, men dette er ikke alvorlig. Den anafylaktiske responsen er imidlertid alvorlig når den forekommer i vev i munn, tunge og hals. De blir så overfølsomme at de hovner raskt og ender med å hindre pusten. Pasienter opplever kortpustethet, muligens kvelende og døende hvis de ikke får akutt behandling.
Imidlertid er matallergi ansett som sjelden, med anslagsvis mindre enn 1% av folk som lider av ekte matallergi. Symptomer på matallergi har en tendens til å være mer synlige enn de med intoleranse, noe som gjør det mye lettere å diagnostisere.
Diagnose
Det er ikke nok å bare sjekke symptomene for å vite sikkert om en person har en allergisk reaksjon på hvete og fullkorn, eller om det bare er en intoleranse for dem. Du burde gå til legen. Han vil bruke påvisningsmetoder for å diagnostisere allergi mot disse matvarene, for eksempel kliniske vurderinger av familiehistorie, medisinsk historie og mathistorie. Leger foreskriver også laboratorietester, som RAST (radioallergosorbent test), en blodprøve som brukes for å se hvilke stoffer et individ er allergisk mot. I tillegg kan det også utføres en hudtest der noen dråper av et spesifikt renset allergen injiseres forsiktig under overflaten av huden for å identifisere en allergi. Den mest pålitelige metoden for å diagnostisere allergier mot fullkorn er elimineringstesten, der legen fjerner spesifikke matvarer eller ingredienser som kan forårsake symptomene på pasientens diett.
Behandling
Siden kosthold for å eliminere hvete og andre fullkorn er vanskelig for pasienten og hans familie å opprettholde, må behandlingen overvåkes av en ernæringsfysiolog, som vil gi oppskrifter uten hvete og sørge for at personen har et ernæringsmessig tilstrekkelig kosthold. Pasienter som er allergiske mot hvete med følsomhet overfor gluten (eller gliadin), bør også unngå frokostblandinger som havre, rug og bygg som inneholder gluten.
