Innhold
- Sitrus pektin
- Trinn 1
- Steg 2
- Trinn 3
- Eplepektin
- Trinn 1
- Steg 2
- Trinn 3
- Hvordan å bruke
- Trinn 1
- Steg 2
- Trinn 3
- Trinn 4
For de som liker å lage sine egne konserver, som syltetøy og gelé, er pektinpulver ofte den dyreste ingrediensen å kjøpe. Tilberedningen av ditt eget pulver lar deg bruke det i et mer variert sett med oppskrifter. For de som er bekymret for tilstedeværelsen av tilsetningsstoffer i produserte pektiner, kan du tilberede ditt eget pektinpulver bestemme nøyaktig hvilke ingredienser som er tilstede i maten din.
Sitrus pektin
Trinn 1
Skjær sitrusfrukter i biter og fjern skallene, og hold så mye av marg (den hvite delen av skallet) som mulig.
Steg 2
Ta en skarp kniv og skjær den fargede delen av smuleskallet. La ledningen tørke helt på et solrikt, godt ventilert sted. Det er best å la det tørke i minst 12 timer.
Trinn 3
Bruk en kjøkkenmaskin eller en mørtel og en støter til å male de tørkede kjernene til et fint pulver.
Eplepektin
Trinn 1
Skrell og fjern kjernen til eplet, og skille huden nær frukten.
Steg 2
Skjær eplekjernen i fine biter og bruk en matdehydrator for å dehydrere både frukten og skallet. Hvis du ikke har en, er det bare å dehydrere skallet på et solrikt, godt ventilert område og la det stå i minst en dag for å sikre fullstendig dehydrering. Du bør få tynne, sprø flak.
Trinn 3
Bruk en foodprosessor eller mørtel og støt til å male epleflakene eller skrell dem i et fint pulver.
Hvordan å bruke
Trinn 1
Hell 220 g pektinpulver og tilsett 4 ss sitronsaft. Bland og la stå i en time, tilsett deretter to kopper vann og la stå i ytterligere en time.
Steg 2
Kok blandingen forsiktig i 10 minutter, la den avkjøles og legg den på en gasbind over en bolle for å tømme den. Trykk på gasbind for å fjerne all saften.
Trinn 3
Test din pektinstyrke ved å plassere en skje med pulveret i et glass alkohol. Hvis pektinet danner en kuleformet masse, som kan fjernes med en gaffel, er pektinet ditt klart til bruk. Hvis ikke, gjenta trinn 2.
Trinn 4
Bruk 1 kopp av den resulterende blandingen med 1 kopp sukker og ca. 1 1/2 kopp kokt frukt til syltetøy eller 1 kopp fruktjuice til syltetøy.
