Innhold
Selv om purister hevder at det ikke er noen praktisk erstatning for ekte cognac når du lager mat, baker eller tilbereder cocktailer, har du kanskje ikke den ingrediensen i pantryet ditt. I dette tilfellet hjelper det å bruke lignende eller alkoholfrie drikkevarer i oppskriften uten å endre smaken drastisk.
Brandy
Når du bytter ut cognac med andre alkoholholdige drikker, velger du en annen konjakk for å holde smaken veldig kjent. Cognac er tross alt en konjakk eller destillert vin; det er bare en svært kontrollert type, som må oppfylle strenge krav, for eksempel å bli produsert i Cognac-regionen, i Frankrike, og å bli destillert i eikefat i en viss tid. Armagnac, en annen fransk konjakk, har en tørrere smak. Amerikanske og fruktmerker er gode erstatninger, så lenge de samsvarer med ingrediensene i oppskriften.
Fruktjuice
Hvis du trenger en alkoholfri erstatning, er pære-, aprikos- eller ferskenjuice gode alternativer. Saften replikerer ikke nødvendigvis smaken av cognac, men den kan gi lettere og forsterke smaken til andre ingredienser. Forsikre deg om at juicens søthet ikke kommer i konflikt med andre elementer i retten.
Andre brennevin
Hvis du ikke har en konjakk, vil andre brennevin med sterk smak gjøre det. Burbom kan være en erstatning for cognac og, avhengig av oppskriften, "kirsh", en fargeløs kirsebærbrandy, eller "amaretto", en mandelikør laget av aprikosfrø. Men du må huske målet ditt når du lager mat. Du kan stille bytte ut konjakk med "kirsh" i en julekakeoppskrift, men ikke når du tilbereder en biff. Å erstatte ingrediensen med andre likører i cocktailer er også et spørsmål om individuell preferanse. For noen kan whisky, hvis den brukes i stedet for konjakk i en klassisk drink, endre opplevelsen, om ikke den fulle smaken av drikken.
Sherry
Når det gjelder cocktailer, er smak en personlig sak. Hvis du har frihet til å eksperimentere og ikke vil bekymre deg for parabolen, kan du bestemme at du ikke trenger å bruke en kostbar flaske cognac i en oppskrift, og at en sherry fungerer bra. Tillat deg selv å teste en tallerken flere ganger, med forskjellige tillegg fra det som er tilgjengelig.
