Innhold
Krabbeben er en mye konsumert sjømatrett. Som alle lett bedervelige matvarer kan de ødelegge. Spis aldri bortskjemt eller underkokt mat, da du kan utvikle matforgiftning. Noen giftstoffer som forurenser krabber og skalldyr kan også skade helsen din, selv om de er friske.
Stafylokokker
Staphylococci er en vanlig type matforgiftning forårsaket av bakterier som utvikler seg i kjøtt og annen bortskjemt mat. Hvis du spiser bortskjemte krabbeben som er forurenset med denne bakterien, vil du utvikle symptomer umiddelbart eller innen få timer. De vanligste er kvalme, oppkast, diaré, svakhet og magesmerter. De forsvinner vanligvis i løpet av få timer, og i de fleste tilfeller er medisinering ikke nødvendig, men drikkevann og væsker kan forhindre dehydrering forårsaket av væsketap.
Vibrio parahaemolyticus
Vibrio parahaemolyticus er en bakterie som finnes i krabber og andre krepsdyr. Hvis du spiser dem rå, sjeldne eller bortskjemte, risikerer du å bli forurenset av det. Symptomene inkluderer vannaktig diaré, magekramper, kvalme, frysninger, feber og oppkast. De oppstår innen 24 timer etter inntak. Ubehaget varer i omtrent tre dager og trekker seg deretter tilbake. Mennesker med svekket immunforsvar kan oppleve symptomer i lengre tid. Antibiotika foreskrives bare i de mest alvorlige tilfellene.
Paralytisk rus av krepsdyr
Paralytisk krepsdyrforgiftning er forårsaket av biotoksiner produsert av en marin plante kalt dinoflagellat. Krepsdyr inntar den og blir smittet. Å koke dem ødelegger ikke giftet eller gjør dem tryggere for konsum. Det er umulig å vite om kjøttet er smittet uten en laboratorietest, så du kan trekke det sammen selv om det ikke er skadet. Symptomene inkluderer kvalme, en følelse av flyt og prikking i lepper, tunge, fingre og tær. Disse opplevelsene begynner noen minutter eller timer etter inntak. Du kan også miste kontrollen over lemmer og synes det er vanskelig å puste. Personer med alvorlige tilfeller har lammelse i bryst og underliv. Musklene som kontrollerer pusten slutter å virke, og til slutt kveles personen innen 30 minutter.
Annen krepsdyrforgiftning
Noen ganger inntas giftstoffer av skalldyr som spises av krabber. De absorberer giftstoffer og kjøttet deres blir uegnet til konsum. Symptomer på nevrotoksisk skalldyrforgiftning vises innen tre timer etter å ha spist bortskjemte krabbeben. De inkluderer nummenhet, tap av koordinasjon, magesmerter og prikking i munnen og ekstremiteter. Disse sykdommene er vanligvis ikke dødelige og forsvinner på tre dager. Amnesisk skalldyrforgiftning er preget av magesmerter, svimmelhet, desorientering, kortsiktig hukommelsestap og kramper. Disse symptomene vises innen 24 timer etter inntak.
