Innhold
Korn har vært en kilde til basisfôr for mennesker siden landbruksrevolusjonen. Også kalt korn, korn er spiselige frø av planter i gressfamilien. Spiselige korn inkluderer hvete, rug, spelt, ris, bygg, sorghum, mais, havre, hirse og teff. De vanligste dyrkede kornene er hvete, mais, ris og havre.
Hvete
Hveteproduksjonen ble først dyrket i den fruktbare halvmåne for 10.000 år siden, og var grunnlaget for landbruksrevolusjonen og er fortsatt en grunnfôr for hundrevis av millioner mennesker. Brød, pasta og søtsaker er noen av de vanligste hveteproduktene, og hvetemel er en av de mest brukte ingrediensene i kulinariske tradisjoner over hele verden. Hvetesorter inkluderer durum, vårrød, bulgarsk og myk hvit.
Korn
Mezzo-amerikanere var de første til å dyrke mais, og Amerika fører fremdeles verden innen maisproduksjon. Det store, søte kornet kan serveres helt eller malt til mel. Matvarer laget av maismel inkluderer brød, tortillas, frokostblandinger og korn. Bearbeidet maisstivelse brukes som fortykningsmiddel i et bredt utvalg av produkter, og maissirup er det mest brukte søtningsmiddelet i USA.
Ris
Menneskeheten startet risdyrking i Asia for mer enn 6500 år siden, og i dag er korn den viktigste næringskilden for milliarder mennesker. Vokst i oversvømte rismarker, er risproduksjon grunnlaget for økonomien til mange sørasiatiske nasjoner. Dampet, brun ris er den vanligste forbruksformen, og brød, kaker og pasta laget med rismel er vanlige matvarer i kulturer rundt om i verden.
Havre
Havre er et sunt korn bedre kjent som en varm frokostblanding. Havre dyrking startet mye senere enn hvete, mais og ris. De første referansene i litteraturen om havre som mat dukker opp rundt begynnelsen av den kristne tiden. Havre er rik på fiber og en god kilde til forskjellige vitaminer og mineraler. Bare om lag 5% av havren som er produsert i USA er beregnet på konsum, de aller fleste av de høstede havrene gir husdyr.
