Innhold

• Bruke gin
• Urter og krydder
• Andre ideer
• Å skaffe enebær bær

Juniper bær er en del av zimbreiro furu, en slags tre. De brukes i matlaging, alternativ medisin og fremstilling av gin. Disse bærene er ikke akkurat frukten av zimbreiroen; de er den reproduktive delen av furuskeglen og har en blåaktig farge når den er fullstendig moden. Mange oppskrifter bærer enebærbær som en av ingrediensene, men de fleste kokker har vanligvis ikke dem på lager på hyllene på sine pantries. Hvis du ikke finner dem, kan du erstatte dem med andre urter og krydder, eller til og med for gin.

Juniper bær blir blå når moden (Utah Juniper bilde av Carol Hyman fra Fotolia.com)

Bruke gin

I en oppskrift som bruker enebærbær, kan du erstatte hver to bær for en teskje gin. Det er ikke nødvendig å bruke en dyr og god kvalitet gin til dette formålet; selv de billigste vil legge smak av bær til oppskriften. Etter at du har prøvd parabolen forberedt på denne måten, kan du bestemme om du trenger mer eller mindre gin neste gang du forbereder det. Ginalkoholen vil fordampe under tilberedning, og gir kun smaken.

Urter og krydder

Prøv sprigs av fersk rosmarin i stedet for enebær bær. Selv om rosmarinens smak er noe annerledes, er den lik nok til å bli brukt som erstatning. Beregn en rosmarin gren for hver fjerde bær. Ett knust løvblad tjener også som en erstatning for hver seks bær i de fleste oppskrifter. En blanding av like deler av løvbladspulver og spidskommen kan også brukes som erstatning. I så fall bruk en teskje av urtekombinasjonen for hver to bær som opprinnelig ble brukt i oppskriften.

Andre ideer

Selv om enebær bær har en unik smak for mange oppskrifter, er deres bruk ikke avgjørende for noen av dem. Hvis du ikke kan levere bærene eller noen av substitusjonene, må du bare sette dem til side. Legg litt mer løk, hvitløk eller andre urter og krydder for å kompensere for tap av smak.

Å skaffe enebær bær

Noen supermarkeder tilbyr små krukker tørket enebær bær i krydderdelen. Du kan også finne dem i spesialiserte butikker av kulinariske produkter eller på internett. Siden de er et differensiert produkt, bør du betale litt mer for krukken enn du normalt betaler for vanlige urter og krydder som pepper, oregano eller hvitløk.