Innhold
Å lage suppe uten å bruke terninger med terninger er faktisk en av de deiligste måtene å tilberede denne klassiske retten og frigjøre deg fra avhengighet av dehydrerte terninger. I tillegg vil du ha en konserveringsfri tallerken og vil begrense mengden salt som inntas. Det er ikke nødvendig å være en mester for dette prosjektet, det er lettere å lære å lage fersk buljong enn det ser ut.
Trinn 1
Kjøp kjøttstykker til den typen buljong du vil lage. For kyllingbuljong, bruk kyllingrester eller kjøp billigere kutt av fuglen - som ryggraden og nakken - og kombiner aromater (dette inkluderer gulrøtter, selleri, løk, urter, pepperkorn og andre) krydder).
Steg 2
Tilsett 1 liter vann for hver 450 g bein, for alle typer buljong, og kok med aromatene. Tilsett kaldt vann for en bedre kjøttkraft, og etter å ha begynt å koke igjen, la den stå på bålet i ytterligere to timer. Fjern skummet som dannes på buljongen. Hvis du har et fettbegrenset kosthold, fjern fettlaget som dannes over den kalde kjøttkraften i kjøleskapet.
Trinn 3
Når kjøttkraften er avkjølt, fjerner du bein og aromater som du vil fjerne med en skje. Skjær eller makulere kjøttet du vil legge tilbake til buljongen, og sett til side for en suppeoppskrift. Sil om nødvendig.
Trinn 4
Tilsett salt når du tilbereder suppen din, surr grønnsakene eller kjøttet du vil tilsette - sammen med andre ingredienser - slik at du kan krydre det etter smak.
Trinn 5
Se etter bein med mye fett eller andre billige kjøttstykker for å lage buljongen. Stek dem - helst med litt kjøtt fortsatt i seg - ved 200 ° C. La de være dekket i ovnen til de er gyldenbrune for å forsterke smaken. Tilsett de samme aromatene, som løk, gulrøtter eller persille, og kok i omtrent to timer. Noen koker beinene i opptil 12 timer.
