Innhold

• Styling
• Trinn 1
• Steg 2
• Trinn 3
• Forberedelse
• Trinn 1
• Steg 2
• Trinn 3
• Trinn 4
• Trinn 5
• Vann bad
• Trinn 1
• Steg 2
• Trinn 3
• Trinn 4

Drueblader vises i kjøkken over hele verden, som gresk, rumensk og vietnamesisk. Konservering i saltlake bevarer nyhøstede blader for senere tilberedning. Tradisjonelle fylte drueblader inneholder ris, krydder og kjøtt. I stedet for å kjøpe drueblader i krukker, kan du bevare dine egne hjemme i en saltoppløsning.

Styling

Trinn 1

Plukk friske mellomstore drueblader fra vintreet. Store drueblader er harde, og mindre blader rives lettere.

Steg 2

Kok en stor gryte med vann. Plasser druebladene i kokende vann en om gangen, og fjern dem umiddelbart. Dypp druebladene i en bolle med isvann for å fullføre etioleringsprosessen.

Trinn 3

Lag en rett bunke med opptil 10 drueblad, skinnende side opp. Rull haugen med drueblader til den ene siden for å lage en muggle. Knyt dem med bomullstråden for å forhindre at de løsner.

Forberedelse

Trinn 1

Legg de rullede druebladene i steriliserte halvliter. La det være en halv tomme plass på toppen av glassene. Du må kanskje vri bladene for å la rommet være på toppen.

Steg 2

Tilsett en kvart kopp hermetisk salt, en kvart vann og en skje og en halv pulverisert sitronsyre i en kjele. Kok blandingen i fem minutter. Reduser varmen for å holde den boblende.

Trinn 3

Hell den varme saltlaken i glassene, og la det være en halv tomme plass på toppen.

Trinn 4

Stikk en kniv i rustfritt stål i krukken, ved kantene av druebladene, for å fjerne eventuelle fangede luftbobler. Dette vil sikre at glassene behandles riktig.

Trinn 5

Rengjør kantene på glassene med tørkepapir. Plasser skruehettene og ringene.

Vann bad

Trinn 1

Varm opp boksen din ved å følge instruksjonene som følger med den. Dekk glassene med to inches vann.

Steg 2

Behandle glassene i 10 minutter i hermetikkboksen. Fjern glassene med en tang og la dem avkjøles på en flat overflate, vekk fra trekk. Ikke la den ene kannen berøre den andre.

Trinn 3

Kontroller glassene etter at de er avkjølt for å sikre at de er forseglet. Trykk midt på lokket med fingeren. Hvis du hører et klikk eller lokket brettes, må du plassere glasset i kjøleskapet. Du kan behandle druebladene på nytt, men du må bruke nye sterile krukker, ringer og fersk saltlake.

Trinn 4

Fjern gjengeringene fra de behandlede glassene. Oppbevar dem på et kjølig, mørkt sted.