Innhold
Mer enn 76 millioner mennesker får matforgiftning hvert år, og å spise bortskjemt sjømat er en av de vanligste årsakene. Symptomer på matforgiftning kan omfatte oppkast og diaré. Reker er en type sjømat som brukes i mange oppskrifter, og det er viktig at du kjenner tegn på bortskjemt reker, å ta vare på helsen din og de du lager mat for.
Lukt
Lukt rekene før du kjøper. Ettersom vi ikke kan lukte rekene gjennom plastfolien, er det tryggere å kjøpe den fersk i supermarkedsdisken eller hos en fiskehandler. Fersk reker skal lukte litt salt, som sjøvann. Hvis det lukter ammoniakk, eller hvis det har en liten "sur" aroma, ikke kjøp den. Lukten av ammoniakk eller "sur" er forårsaket av veksten av bakterier i rekene, som er mer sannsynlig å forårsake matforgiftning ved inntak.
Bark
Friske reker har en fast kropp som fremdeles er festet til skallet, som må være klar og ren. Hvis kroppen ser løs ut i huden, eller hvis det er svarte flekker på den, er det mer sannsynlig at kjøttet har begynt å spaltes fra innsiden. Sørg også for at huden er fast og blank. Hvis den er ødelagt og glatt eller klissete, er det sannsynlig at rekene er bortskjemte og ikke skal kjøpes. Igjen, det er lettere å verifisere disse egenskapene ved å se direkte på de ferske, enkle rekene, ikke de ferdigpakede.
Farge
Forsikre deg om at rekene ikke er misfarget på hodet og skallet. Hvis du kjøper den rå, skal den være hvit og litt gjennomsiktig, hvis du kjøper den allerede kokt, skal den være rosa. Enhver misfarging kan indikere at kjøttet er skadet. Se også for å se om skallet ser gulaktig eller tørt ut, dette kan indikere at noe kjemikalier, som natriumbisulfat, ble brukt til å lette skallene. Dette produktet kan også brukes til å skjule det faktum at rekene er gamle.
Øyne
Å kjøpe rekene med hodet på kan hjelpe deg med å identifisere om de er bortskjemte eller ikke. Øynene må være fremtredende og lyse. Hvis de ser krympet eller uttørket eller ikke er til stede, bør du være klar over hvor fersk reken er. For sikkerhet, kjøp andre steder.
