Innhold
Fremveksten av molekylær gastronomi, en kombinasjon av vitenskap og mat, skapte en interessant underkategori kjent som "Foodpairing", som ikke er relatert til kombinasjonen av mat og en alkoholholdig drikke, men med det faktum at det er visse egenskaper i maten (foruten smaken) som gjør det mulig å kombinere dem med andre smaker. Sitron har en karakteristisk sur smak, hvis molekylære par gjør det til en god kombinasjon for visse urter, sjømat og søtsaker.
Urter og krydder
Smakene av urter og krydder som kombineres med sitron inkluderer koriander og ingefær - den første et medlem av persillefamilien og med en litt krydret smak som passer godt med sitrons syre; den andre, en veldig krydret rot som vanligvis brukes til å lage øl og tonic vann, og som i tillegg har en viss glød som kan kombineres med surheten i sitronen for å lage sauser.
Grønnsaker
Gode sitronselskaper inkluderer paprika og blomkål - den første kommer i mange varianter og farger og har et høyt innhold av vann og sukker, samt en mild smak som drar nytte av sitrons syre; den andre, som brokkoli og rosenkål, er relatert til grønnkålfamilien, en veldig mild grønnsak som ofte spises rå, dampet eller i en puree, noe som får sitronen til å fremheve sin smak.
Meieri
Sitron og ost er en god kombinasjon, så lenge osten er glatt og gjør at surheten i frukten skiller seg ut uten å dominere den helt. Gode eksempler på oster å spise med sitron er mozzarella og gruyere. Mozzarella-ost er laget av melk (vanligvis fra bøffel) og smaker bedre når den er fersk (i motsetning til mange oster som er modnet). Gruyere er halvmyk, ligner på sveitsisk ost, men med et lavere smeltepunkt, og kan kombineres med sitron i en ostesaus for å legge den til kyllingretter.
Søtsaker
Sitron er en vanlig ingrediens i bakervarer, og den vanligste bruken er i sitronkake, i sitronmuffins med valmuefrø og i marengspai. Imidlertid kombineres det også med forskjellige former for mørk sjokolade, som er laget av kakao, sukker og fett uten melkefaststoffer og har mye mer fordeler enn vanlig sjokolade på grunn av at antioksidantnivået er høyere. høy. Sitronen er et godt supplement til den, fordi sitrus forbedrer smaken som normalt slettes.
