Innhold
Å tilsette for mye sitronsaft til en oppskrift kan gjøre sluttresultatet for sur og bitter. Selv litt ekstra syre kan forsterkes i en tallerken, og fjerner den originale smaken. Siden du ikke kan fjerne sitronsaft fra retten, må du prøve å balansere den med andre smaker. Å tilsette sødme i en oppskrift kan redusere surheten betydelig, spesielt i sauser. Enhver type søtningsmiddel, inkludert honning, sukker og lønnesirup, vil fungere for denne metoden.
Trinn 1
Smak på retten for å vurdere smaken. Å vite hvor sur maten din er i begynnelsen, vil hjelpe deg når du reduserer smaken av sitronsaft.
Steg 2
Velg et søtningsmiddel for retten. Ta først hensyn til temperaturen på maten. Varm mat tåler granulert sukker, så vel som flytende søtningsmidler som honning, da de vil smelte sukkerkrystallene. Kald mat krever et flytende søtningsmiddel. Du vil også ønske å balansere smakene til retten. For eksempel ville sukker være et godt valg for en tomatbasert pastasaus, men honning kan være en bedre innsats for grillsaus.
Trinn 3
Tilsett en mengde søtningsmiddel som tilsvarer en tredjedel av sitronsaften i retten. For eksempel, hvis retten inneholder 3 ts sitronsaft, tilsett en ts søtningsmiddel for å starte. Smak deretter på retten for å se om syren er dempet tilstrekkelig.
Trinn 4
Tilsett mer søtningsmiddel, omtrent en teskje om gangen, til sitronsaftsmaken er fortynnet til din tilfredshet. Retten vil ikke smake nøyaktig den samme som den hadde gjort med mindre syre, men tilsetningen av søtningsmiddelet skulle redusere surheten.
