Innhold
Syreholdige matvarer og ingredienser er vanlige i mange oppskrifter, så det er viktig å vite hvordan du kan minimere surhetsmengden på kjøkkenet ditt, spesielt hvis du er følsom for hypersyre mat. Surhetsnivået er ekstremt høyt i matvarer som tomater, sitrusfrukter og eddik. Selv om det er veldig velsmakende, kan matvarer med høyt syreinnhold irritere følsomme fordøyelsessystemer eller sår, acid reflux-syndrom og halsbrann. Syren kan også forårsake smerte hvis de som spiser lider av sår eller kutt i munnen. Hvis du lider alvorlig av noen av disse problemene, er det mest effektive å unngå sur mat helt, men det er også noen tips som kan bidra til å redusere surheten i en tallerken.
Trinn 1
Vær oppmerksom på ingrediensene i oppskriftene dine. Når det er mulig, utelat eller reduser mengden sure matvarer som er innlemmet i dietten. Dette er spesielt enkelt med sitrus eller sure ingredienser som brukes som pynt eller krydder, og ikke som hovedingrediens i oppskriften som tomatpuré eller saus. Se etter mindre sure ingredienser som tomater med lite syre på markedet.
Steg 2
Skinn tomatene når du lager en tallerken med denne sure frukten. De er grunnlaget for de fleste italienske oppskrifter, og kan ikke erstattes, men du kan bidra til å redusere syreinnholdet. I følge Epicurean Table er skallet og frøene to store påvirkninger som bidrar til surheten i tomaten, så vurder å skåne tomatene og fjerne skallene, samt kutte dem for å rengjøre frøene før matlaging.
Trinn 3
Unngå overkokning av retter som tradisjonelt har høye syrenivåer. Epicurean-tabellen indikerer at utvidet tilberedning vil bryte deigen på varen som tilberedes og etterlate en mer konsentrert sur væske.
Trinn 4
Tilsett natron, en naturlig alkalisk, i oppskrifter som inneholder sure ingredienser for å minimere deres tilstedeværelse. Dr. Gourmet, et kulinarisk nettsted, anbefaler å legge til en teskje natron i en pott tomatsaus for å gjøre det mykere.
Trinn 5
Minimer intensiteten av en tallerken syresmak ved å krydre med salt og sukker. Disse smakene kombineres godt med syrer som tomater og sitrusfrukter og hjelper til med å blande og myke opp smaken. Krydder reduserer ikke det faktiske syreinnholdet, så denne endringen er bare overfladisk og vil ikke hjelpe hvis du lider av syrefølsomhet.
