Innhold
Whisky er generelt definert som en alkoholholdig drikk avledet fra gjæring av knuste korn, hovedsakelig fra bygg, mais, rug og hvete. Selv om det er ulovlig i USA, er destillasjon av whisky hjemme en hobby som sakte vinner popularitet der. Destillasjonsprosessen øker mengden alkohol i blandingen. Den består av å varme opp væsken til fordampning og kondensere den tilbake til flytende tilstand, slik at du kan øke konsentrasjonen av alkohol som følge av gjæring.
Få et stillbilde
Flere selskaper produserer destillatorer som er egnet for hjemmebruk, men du kan lage dine egne hvis du foretrekker det. Stillbilder brukes ofte til å produsere whisky eller konjakk. Det er i dem destillatene får sin karakteristiske smak. Destillasjoner med tilbakeløp eller fraksjonering brukes til å lage en nøytral alkohol som brukes etter destillasjonsprosessen. Forsikre deg om at destilleriet er laget av kobber eller rustfritt metall. Bruk av aluminium- eller tinndestillasjonsanordninger vil generere en alkohol som kan forårsake blindhet og andre sykdommer.
Samle ingrediensene
For å lage tradisjonell whisky vil hovedingrediensen være hvetekorn eller rug. Ulike korn produserer forskjellige typer alkohol: melasse eller sukkerrør kan produsere rom; sukkerrørsaft brukes til å lage cachaça; mais er basen av "måneskin"; i sin tur produserer gjæret bygg eller ris øl; druer lager vin; eplejuice er råmaterialet for cider; ris kan brukes til å produsere skyld; og rug eller poteter er grunnlaget for vodka. For en grunnleggende rugwhisky trenger du 3,2 kg rug, 1 kg bygg, 500 g malt, 3 g gjær og 1 g ammoniumfluorid.
Gjæringsprosessen
Tilsett malt og korn i seks liter vann oppvarmet til 20 ° C mens du rører blandingen. Fortsett å røre mens du øker temperaturen med fem grader hvert annet minutt. Gjør dette til blandingen når 70 ° C.Rør hele tiden i to til tre timer ved den temperaturen. Dette vil konvertere stivelsen til en gjærbar sukkerholdig væske og dekstrin. Filtrer væsken og hell den i gjæringsbeholderen. Når blandingen er avkjølt til en temperatur mellom 20 og 26 ° C, tilsett 3 g gjær for å gjære kornene og 1 g ammoniumfluorid for å forhindre ytterligere gjæring og forurensning. Rør i ytterligere ett minutt for å oppnå en mer homogen blanding. Lukk karet med en luftlås og la det gjære i fem til syv dager.
Destillering av alkohol
Hell den gjærede væsken i destilleriet, filtrer den med en klut for å fjerne faste partikler. Destilleriet vil da skille alkoholen fra vannet. Det er ikke riktig tid å destillere alkohol. Noen destillerer i ti timer, mens andre fortsetter prosessen i hundre dager. Generell regel er at jo lenger destillasjonsprosessen er, desto sterkere er alkoholen. Når du er ferdig med destillasjonen, kast de første 100 til 200 ml destillatet for å fjerne alt farlig avfall, inkludert metanol. Fortynn så mye som nødvendig for å oppnå en passende drikkeoppløsning, vanligvis 20 til 40%. Oppbevar whisky i forseglede glass slik at den eldes, og når tiden kommer, nyt din hjemmelagde drink.
