Innhold
Ising kan være deilig, et flott tilbehør for en saftig og deilig kake. Men som alt du gjør på kjøkkenet, må du sørge for at det er trygg mat. Hvis glasuroppskriften din krever bruk av eggeplommer, må du være oppmerksom på at rå egg kan inneholde salmonella.
Rå egg spørsmål
Hovedproblemet med å spise rå egg er at de inneholder salmonellabakterien enteritidis, som er skadelig for konsum. Selv om ikke alle egg er smittet med salmonella, har denne bakterien alltid blitt funnet i rå egg, og mer enn 80% av forekomstene er relatert til denne maten. Salmonella kan også finnes i egg som er underkokte, enten litt eller helt, fordi noen elementer som egg fra bakteriene fortsatt er der.
Bivirkninger av salmonella
Salmonellose er en sykdom forårsaket av inntak av salmonellabakterier, preget av sterk kvalme, oppkast, kramper og smerter i mageområdet, hodepine, feber og diaré. Symptomer opptrer vanligvis mellom 6 og 48 timer etter å ha spist rå egg.
Forebygging av salmonellose
Den eneste måten å forhindre salmonellose på er å drepe salmonellabakteriene som finnes i rå egg. Det er en misforståelse at vasking av eggeskallet før bruk, vil fjerne sykdommer som kan eksistere, men dette er falskt. Salmonellabakterier, hvis de er tilstede, er allerede implantert allerede før egget legges, så bakteriene er inne i skallet. Å vaske huden kan være lurt å bli kvitt bakterier generelt, men det hjelper ikke å fjerne salmonella. Oppvarming og tilberedning av egget er den eneste måten å drepe bakteriene inni. Når egget blir omrørt, kokt eller bakt i en deig eller på annen måte oppvarmet til høy temperatur, blir bakteriene drept, og det er trygt å konsumere egget.
Eggehviter i glasur
Siden glasuren ikke er tilberedt, men bare blandet og spredt på kaken, kan det være farlig å bruke rå egg hvis eggene inneholder salmonellabakterier. Bakteriene vil spre seg gjennom glasuren som deretter spres over hele kaken og smitter alle som spiser en bit.
Den beste måten å forhindre dette på er med pasteuriserte eggehviter som kan kjøpes på flasker, i stedet for å bruke ferske eggehviter du har laget selv. Pasteuriserte egg eller hvite som selges i kjøleseksjonen i supermarkedet har allerede blitt oppvarmet, så bakterier har allerede blitt drept. Det er trygt å bruke dette alternativet i råblandinger som glasur.
