Innhold

• Kilder til vitamin K
• Oksekjøtt og oksekjøttprodukter
• Svin og pølser
• Husfugler og viltfugler
• Bearbeidet kjøtt
• Vitamin K-tyver

Vitamin K er et fettløselig vitamin, som finnes i naturen og også produsert av kroppen. Det ble oppdaget i Danmark og kalt vitamin K med henvisning til det danske ordet "koagulering". Det hjelper også i dannelsen av blodpropp, det vil si i koagulering. Kostkilden til vitamin K, fylokinon, kalles vitamin K1 og kan finnes i mørkegrønne bladgrønnsaker, lever, kjøtt, melk, egg og fiskeoljer. K2-vitamin produseres av tarmbakterier og kalles menakinon. Vitamin K3, menadion, produseres syntetisk og brukes terapeutisk av de som ikke tåler naturlig vitamin K.

Kilder til vitamin K

De beste kildene til vitamin K er mørkegrønne bladgrønnsaker som grønnkål og spinat, sammen med brokkoli og kål. Mindre mengder vitamin K kan finnes i kjøtt, inkludert lever, biff, kylling, svinekjøtt, gås, and, struts, skinke, pølser og spekemat.

Oksekjøtt og oksekjøttprodukter

Kjøttdeig er 70% magert kjøtt og 30% fett.Oppdelt, kokt og gylden i pannen, den inneholder 9,3 mcg per 300 gram porsjon.

Den utbenede corned beef-biffen, atskilt fra fettet og etterlatt med 0% fett, kokt eller grillet, inneholder 4,9 mcg per 300 gram porsjon.

Kalvelever, kokt i vann eller dampet, inneholder 4,2 mcg per 300 gram porsjon.

Kalvkjøtt, kokt i vann eller dampet, inneholder 4,2 mcg per 300 gram porsjon.

Svin og pølser

Fersk og kokt svinepølse inneholder 1,2 mcg per 300 gram porsjon.

Svinekjøtt, utbenet, skilt fra fett, kokt og grillet, inneholder 1,2 mcg per 300 gram porsjon.

Husfugler og viltfugler

Kyllingbryst, tilberedt i en vanlig ovn, inneholder 13,5 mcg per 300 gram porsjon.

Tamme gås, med kjøtt og skinn, kokt og stekt, inneholder 15,3 mcg per 300 gram porsjon.

Tamme and, med kjøtt og skinn, kokt og stekt, inneholder 15,33 mcg per 300 gram porsjon.

Struts, prime lend, kokt, inneholder 10,23 mcg per 300 gram porsjon.

Bearbeidet kjøtt

Biff, spekemat, pastrami, inneholder 2,13 mcg per 300 gram porsjon.

Tilberedt biff og svinekjøtt salami inneholder 9,63 mcg per 300 gram porsjon.

Biffstrimler, kuttet og terninger, inneholder 6,93 mcg per 300 gram porsjon.

Svinekjøtt, biff, tynt skiver, inneholder 1,23 mcg per 300 gram porsjon.

Vitamin K-tyver

Vitamin K er fettløselig og stabil ved oppvarming. Alkalier, sterke syrer, stråling og oksidasjonsmidler kan ødelegge vitamin K. Et høyt inntak av vitamin E og kalsium i form av kosttilskudd kan redusere de absorberende egenskapene til vitamin K. Det lagres i små mengder i kroppen. Harsk oljer og fett, stråling og frysende matvarer kan ødelegge vitamin K.