Innhold
Mange kjøkken fokuserer på bruk av poteter. Frites, kokte eller pureed, knollene er uten tvil en av de mest brukte grønnsaker i vårt land. Mange varianter av poteter er deilige og sunne - unntatt grønnsaker. Den grønne misfargingen i poteter indikerer tilstedeværelsen av et toksin som ikke bør konsumeres.
Konsentrasjon av solanin
Poteter produserer solanin som et naturlig forsvar mot insekter. Eksponering for sollys og høye temperaturer øker mengden solanin. Selv om alle poteter inneholder en liten mengde av dette giftet, er det bare farlig når de inntas i overflod. Den grønne fargen på poteter indikerer et høyt nivå av klorofyll. Fordi klorofyll og solanin produseres nesten samtidig i poteter, betyr den grønne fargen også en høy konsentrasjon av solanin.
symptomer
Svelging av store mengder solanin kan forårsake ulike gastrointestinale og nevrologiske symptomer, inkludert kvalme, oppkast, diaré, delirium, feber, hallusinasjoner, hodepine, hypotermi, magesmerter, synsendringer og sjokk. Inntak av grønne poteter kan forårsake lammelser i nervesystemet, og i sjeldne tilfeller død.
Risikofaktorer
Selv om inntaket av høye konsentrasjoner av solanin kan føre til alvorlige konsekvenser, føler de fleste individer som bruker grønne poteter få eller ingen symptomer. For å få større symptomer, måtte individet forbruke en større mengde grønne poteter. For eksempel ville en 45 kg person trenge 450 gram grønne poteter for å føle symptomene på solaninforgiftning.
forebygging
Uansett kan forbruket av solanin være skadelig. For å unngå forgiftning, kutt de grønne delene av potet og dets skudd. Klipp poteter med mer enn to eller fem tommer grønn. Øv disse forebyggende tiltakene og hold deg unna forgiftning.
