Innhold
Hvis du noen gang har hatt muligheten til å smake på en ekte pisket krem i desserten, vet du at den hermetiske versjonen ikke når føttene til sjøpisket krem. Den faktiske pisket krem er også sunnere ved å ikke inneholde kjemikalier, konserveringsmidler eller andre tilsetningsstoffer. Det er overraskende enkelt å lage fløtekrem hjemme.
krem
Den beste krem for piskekrem er den som har et høyt fettinnhold. Bruk tung krem eller tung krem, som har et kreminnhold på 36 til 40%, og som er i stand til å produsere en pisket krem som når punktet lett og kan opprettholde form. Vanlig kremmelk, som har et kreminnhold på 30%, er akseptabelt, men har ikke poenget eller opprettholder formen som tyngre krem. Unngå lett eller medium til middels krem som du kan demontere hvis det ikke er nok smør for å lage en tykk, myk jakke som holder form.
frysing
Den beste pisket krem er de der kremet og alt redskap er helt frosset. La kremet fryse i fryseren i opptil 15 minutter før du slår den, men la aldri krem fryse. Is i fryseren, inkludert bollen, beaters eller wire whisk, i 15 til 20 minutter. Deretter plasserer du den frosne bolle i en større bolle med is på innsiden for å holde iskremet mens du treffer.
Bruk av elektrisk mikser
Hell en kopp kaldt rømme i den kalde bolle. Bruk en elektrisk mikser til å slå kremet i minimal hastighet til det begynner å boble - omtrent 20 til 30 sekunder. Bytt mikser, forlater med middels hastighet ved å tappe kremet i ca. 10 til 15 sekunder, eller til det begynner å tykke, slå på mikseren ved full hastighet neste. Når blanderen arbeider, legg til to spiseskjeer med vanlig sukker eller florsukker. Fortsett å slå til sukkeret er blandet og pisket krem får ønsket konsistens. Vær forsiktig, spesielt når du slår på mikseren i full fart, ettersom pisket krem raskt blir til smør.
Hånd eller wire visp
Det er raskt å lage pisket krem med en elektrisk beater, men det er også mulig å gjøre det med en håndklipper eller en wirepisk. Håndslaggeren eller wirepisken kan ta dobbelt så lang tid, avhengig av hvor raskt du kan slå rømme, men sluttresultatet er alltid det samme.
tips
De to typer sukker som er nevnt i oppskriften, fungerer godt, men det vanlige sukkeret vil oppløse raskere og resultere i en mykere krem. Kunstig pulverisert søtningsmiddel kan brukes i stedet for sukker. Noen få dråper, eller mellom 1/2 og 1 teskje vanilje essens, tilsetter smaken til pisket krem. Andre smaker, som er tilsatt sammen med sukker, inkluderer mandelekstrakt, kaffe, kanel, kakao, sitrusfrukter eller væske.
