Innhold

• Grilling marinades
• Baking Marinade
• Rask marinader
• Typiske marinader

Den svin mørbrad er en allsidig kutt av kjøtt. Det er utbenet, sylindrisk og lite fett. Vanligvis veier ca 1/2 kg kan tjene et par på minst to middager eller en familie på fire. Svinekjøtt er bra med marinader, som er krydder og aromastoffer tilsatt til mat før matlaging. Marine svin mørbrad for grilling, baking faste måltider og typiske retter.

Mørtelet er et kutt av kjøtt som kommer fra grisenes lend (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Grilling marinades

Grilling lagrer ved høye temperaturer med direkte varme. Grilling svinekjøtt tar mindre tid enn steking og marinade vil gi mer smak til kjøttet. Bland soyasaus, tørr sherry, honning, riseddik, vegetabilsk olje, appelsinjuice, hakkede rosmarin, knust hvitløk og fersk ingefær til marinade. Hell over kjøttet i en glassbeholder. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskap i to timer. Grill i 18 minutter eller til den interne temperaturen er 70 grader. Kok resten av marinade over lav varme i 10 minutter for å lage en saus.

Baking Marinade

Baking er en indirekte tilberedningsmetode som vanligvis gjøres i ovnen. Marinades smaker rostad kjøtt under tilberedningstid. En oppskrift på grillet svin mørbrad har 1/4 kopp soya saus, 1/4 kopp whisky og 2 ss brunt sukker. Bland ingrediensene og sett i en plastpose. Legg til svin loin og kjøle over natten. Pass på at du vri på posen noen ganger. Bake svinekjøttet i ovnen ved 160 grader i omtrent en time.

Rask marinader

Enkle middager trenger en rask marinade. Vanligvis tar sitrus eller eddik marinader mindre tid på grunn av syrer. Bland kylling bouillon, soyasaus, eddik, ketchup, ingefær, hvitløk og brunt sukker i en plastpose. Tilsett mørtel og kjøle i to timer. Hvis du har det travelt, la svinekjøttet marinere utenfor kjøleskapet i ikke mer enn 30 minutter. Søl mørbrad i stekepanne, overfør til bakervarer og bake i ca. 15 minutter ved 200 grader.

Typiske marinader

Den svin mørbrad kan brukes i typiske matvarer og trenger en marinade som gir kjøttet en bestemt regional smak. For kubansk svinekjøtt, bruk en marinade med sitronsaft, appelsinjuice, mørk rom, løk, oregano, spidskommen, hvitløk, fersk pepper og løvblad. For en asiatisk marinade, bland hoisin saus, soyasaus, ingefær, riseddik, sherry, fem kinesisk krydderpulver, fersk pepper og vegetabilsk olje. Bake eller grille på samme måte som du lager andre oppskrifter.