Innhold
Fordøyelse er en prosess som bryter ned de større molekylene av næringsstoffer i maten din til mindre molekyler som tarmene dine kan absorbere og komme inn i blodet. Denne prosessen er kjemisk - det er en rekke forskjellige reaksjoner involvert i fordøyelsesprosessen. Alle disse reaksjonene har imidlertid fellestrekk.
Fordøyelsesprosesser
Fra et teknisk synspunkt er de eneste stoffene som er nødvendige for deling av næringsmolekyler, vann og syre. Imidlertid kan ikke fordøyelsessystemet ditt stole utelukkende på vann og syre for å fordøye maten av to grunner. Først ville prosessen være treg og ineffektiv. For det andre blandes ikke fett med vann, noe som vil gjøre det vanskeligere for blandingen av syre og vann å nå og fordøye fettet. Å vite dette, er fordøyelsesreaksjonene litt mer komplekse.
Karbohydratfordøyelse
De kjemiske reaksjonene ved karbohydratfordøyelsen involverer syre, vann og enzymer som kalles amylaser. Stivelse, et karbohydrat, består av en lang kjede av glukose - sukker - molekyler som er kjemisk knyttet, forklarer legene Reginald Garrett og Charles Grisham i sin bok "Biochemistry". For å bryte disse kjedene og frigjøre glukosemolekylene, hjelper amylase med å sette vannmolekyler gjennom bindingene. Syren hjelper i denne prosessen ved å sette inn kjemiske ladninger i visse deler av sukkermolekylene, noe som gjør det lettere for amylasen å putte vann i bindingene. På slutten av fordøyelsen av stivelse, ingenting annet enn glukose, som tarmen absorberer.
Protein fordøyelse
Fordøyelsen av proteiner er veldig lik fordøyelsen av stivelse, forklarer leger Shawn Farrell og Mary Campbell i boka "Biochemistry". Som med fordøyelse av stivelse, krever proteinfordøyelse enzymer, i dette tilfellet er det proteaser. I tillegg består proteiner av lange kjeder av molekyler som kalles aminosyrer. Fordøyelsen av proteiner deler aminosyrene fra hverandre ved å sette vann inn gjennom bindingene, ved hjelp av proteaser og syre. De resulterende molekylene, aminosyrer, er små nok til å bli absorbert.
Fettfordøyelse
For å fordøye fett, må det først være løselig i vann. Gallsalter, som kommer fra bukspyttkjertelen, omgir fettkulene og hjelper til med å trekke dem inn i blandingen av vann og enzymer i tarmen. Enzymer kalt lipaser begynner å hjelpe i prosessen med å sette vann inn i bindingen av molekyler, akkurat som det gjør med fordøyelsen av stivelse og proteiner. Når det gjelder fett, brytes to molekyler som kalles fettsyrer, tatt fra et annet molekyl som kalles monoglyserid. Tarmen din vil da absorbere disse tre molekylene.
