Innhold

• retninger
• advarsel
• Hva du trenger

Thistle brukes til å koagulere melk og danner ostemasse som kan bearbeides til ost. Plantens blomster inneholder et naturlig chymosin-lignende enzym som finnes i animalsk melk. Oster laget av det samme er mykere enn de som er laget av dyreløpet. Du kan lage yoghurt fra planten som kan gjøres til kremaktig eller myk ost. Når du gjør tistelløpsprodukter, bruk geit eller fåremelk for best resultat.

retninger

Tistler har enzymer som inverterer melk (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

1. Høst tistelblomstene før de produserer ned. Ikke bruk blomster med ned, de vil ikke produsere rennet. Oppbevar dem på et tørt sted i en plast- eller glassbeholder med lokket til behov.

2. Legg tre tørkede tistelhodene inn i matprosessoren og makulere dem til pulver. Tilsett ¾ av en kopp destillert vann sammen med pulveret inne i prosessoren og slå i noen sekunder. Tilsett mer ¾ av en kopp destillert vann til blandingen. La det hvile i en time for å bli til rennet.

3. Gjør rennet igjen til det er godt blandet. Tvinge det gjennom kluten. Oppbevar den i opptil en uke i en bolle eller en krukke som er avkortet inne i kjøleskapet.

4. Sett 1 liter geit eller fåremelk i en panne. Varm til 74 ° C. Lavere varme og la avkjøles til 38 ° C.

   
   

5. Rist en spiseskje med levende yoghurtkulturer i melken. Bland en annen løpeskje i den. Plasser blandet melk på et oppvarmet sted i åtte timer, slik at løpene slippes ut fra vasselen.

6. Sett blandingen i kjøleskap i en natt. Det blir yoghurt om morgenen. Legg smaken til yoghurten din om ønskelig. Sett det i glassperler i kjøleskapet. Gå til trinn 7 og 8 for å lage kremaktig eller myk ost.

7. Lag kremost ved å trykke melken gjennom avløpskluten. Fest en streng rundt kluten for å holde yoghurt i en pakke. Heng det i et område der det kan tørke. Sett en flaske under pakken for å samle dråpene. La osten henges til den når en kremaktig ostekstrakt. Unroll kluten og legg kremosten i en lufttett plast i kjøleskapet. Fortsett til neste trinn for å lage myke oster.

8. La den kremede osten lagres i noen dager for å herde og slå en myk ost. Osten vil ha det herdede eksteriøret, men innsiden blir myk, noe som er flott for bruk med harde brød. Oppbevar mykost i en lufttett plast i kjøleskapet.

   
   

advarsel

• Ikke mye ost avenge.

Hva du trenger

• Tørket tistelblomster
• Plast- eller glassbeholder
• Matprosessor
• Mål kopp
• Destillert vann
• Avløpsduk
• Dekket skål eller krukke
• 1 liter geit eller fårmælk
• pan
• termometer
• ss
• Lev kulturer uten yoghurt smaken
• Yoghurt smaken
• Glasskande
• string
• Hermetiske plastbeholdere