Innhold
Fersken er bare en art (Prunus persica) av sorter. Hvite fersken er vanligvis søtere og mindre sure, og gule fersken har en sur smak. Vin kan tilberedes fra begge typer, og de samme oppskriftene kan også brukes til nektariner. Følgende trinn viser deg hvordan du tilbereder ferskenvin.
Trinn 1
Vei fersken. Det kan hende du trenger omtrent 10 ferskener (ca. 1 kg), men denne mengden kan variere betydelig avhengig av typen fersken. Vask en fjerdedel av dem og fjern de brune flekkene. La skallet være igjen, men fjern all frukten fra steinen.
Steg 2
Legg bitene i en nylongarnpose og knus dem i den første beholderen for å trekke ut så mye juice som mulig. Tilsett alle ingrediensene unntatt vann, sukker og gjær.
Trinn 3
Hell varmt vann og bland grundig. Bland sukkeret til dets spesifikke vekt (dens tetthet i forhold til vann) er 1.1. Dette krever vanligvis omtrent ett pund, men den spesifikke vekten må beregnes, da det er mange forskjellige varianter av fersken. Dekk til og la hvile i en dag.
Trinn 4
Tilsett gjæren og la blandingen gjære i tre til fem dager, til tettheten er 1,04. Sil væsken i en sekundær beholder og lukk lokket. Sil igjen innen tre uker.
Trinn 5
Sil i flasker etter tre måneder og la vinen eldes i ett år.
