Innhold
Blåbær kan brukes til å lage en aromatisk og tørr vin av første kvalitet, velsmakende og med en intens lilla farge. Drikken passer godt til retter av rødt kjøtt, lam, svinekjøtt, pasta og oster med intens smak, som blått. Dens forberedelse hjemme er enkel.
Trinn 1
Ta med en panne med 4 liter vann til den koker. Vask 1 kg blåbær og mos dem i en stor bolle. Elt bare til skinnet er ødelagt, men uten å gjøre frukten til væske.
Steg 2
Hell knuste blåbær i en gjæringsbeholder med en kapasitet på 25 til 40 liter, som kan være laget av plast eller rustfritt stål.
Trinn 3
Tilsett 450 g rosiner, 900 g sukker, to ts sur blanding (en blanding av sitronsyre, vinsyre og appelsinsyrer som brukes til å surgjøre hjemmelagde viner), en halv teskje gjæringsfasilitator og en smuldret Campden-tablett. .
Trinn 4
Tilsett en halv teskje pektisk enzym i blandingen. Dette enzymet er et naturlig produkt som hjelper til med å bryte ned fruktmolekyler og forhindrer dannelsen av uklar filmer som stammer fra pektin i viner. Tilsett kokende vann i blandingen og rør godt for å oppløse sukkeret.
Trinn 5
La blandingen avkjøles til ca. 21 ° C. Tilsett deretter vingjær og dekk til med en ren, lett klut. Rør væsken daglig i en uke.
Trinn 6
Sil massen og overfør væsken til et annet gjæringsbeholder. Bruk en glassbeholder slik at du kan se vinens klarhet.
Trinn 7
Filtrer vinen på tre uker og etter to måneder. Når det er klart, filtrerer du det igjen og tapper det deretter.
