Innhold
Riseddik er veldig viktig i asiatisk mat. Det er mindre syrlig og mildere enn vanlig eddik, samt å ha en søt ettersmak fra ris. Det fungerer spesielt godt i bittersøte retter, konserver og stekt mat. Det er også viktig i tilberedningen av sushi ris. Det antas at riseddik hjelper fordøyelsen og er et alternativ med lite kalori for de som er på diett.
Trinn 1
Vask risen og la den senkes i vann i minst fire timer. For best resultat, kjøle denne blandingen over natten.
Steg 2
Tøm risvannet med en klut eller et filter. Tilsett 3/4 kopp hvitt sukker te til hver kopp hydrert ris. Bland godt til sukkeret er helt oppløst.
Trinn 3
Kok blandingen av hydratisert ris og sukker på middels varme i 20 minutter. For best resultat, gjør denne prosessen i et vannbad. La avkjøles og hell i en glassbeholder.
Trinn 4
Tilsett 1/4 kopp gjær i hver kopp ris og sukkerblanding.
Trinn 5
La blandingen hvile, gjære i fire til syv dager, eller til boblene er borte. Hver 4. til 7. dag filtrerer du blandingen og bytter den til en annen glassbeholder. Du kan eldre eddik i opptil en måned - jo lenger den gjæres, jo sterkere blir smaken. Kok blandingen igjen, før du tapper den på.
