Innhold
Humle er en type vintre som brukes til brygging for å gi smak og aroma. Den bitre smaken som reduserer maltets søthet i øl kommer fra den tørkede planten. Humle-aromaen er produsert av essensielle oljer. Når det er for mye øl, eller når ølet ikke modnes helt, opprettes en veldig bitter smak. Det er flere måter å redusere denne bitterheten mens du brygger.
Trinn 1
Bruk mindre humle enn anbefalt av bryggeguiden, eller bruk mindre humle enn du brukte forrige brygg. Dette vil redusere ølets bitterhet, og også redusere den samlede humlesmaken. Du kan gjøre dette ved hjelp av humle som har mindre alfasyrer.
Steg 2
Kok øl med humlen en kort stund. Jo mindre det koker, desto mindre vil humlen smake i ølet.
Trinn 3
Tilsett honning i ølet nær slutten av gjæringen. Honningens søthet vil bidra til å maskere humlebitterheten. Imidlertid ikke gjør dette når ølet er veldig varmt, da smaken av honning vil avta.
Trinn 4
La ølet modnes ved romtemperatur i en fat i en til tre måneder. Jo lenger øl modnes, desto mindre humlesmak vil det ha.
