Innhold
Korn har vært en fastfødningskilde for mennesker siden jordbruksrevolusjonen. Også kalt korn, korn er spiselige plantefrø av gressfamilien. Spiselige korn inkluderer hvete, rug, stav, ris, byg, sorghum, mais, havre, hirse og teff. De vanligste dyrkede korn er hvete, mais, ris og havre.
hvete
Først dyrket i den fruktbare halvmåne for 10.000 år siden, dannet hveteproduksjonen grunnlaget for jordbruksrevolusjonen og fortsetter å være en stiftfôr til hundrevis av millioner mennesker. Brød, pasta og søtsaker er noen av de vanligste hveteproduktene, og hvetemel er en av de mest brukte ingrediensene i kulinariske tradisjoner rundt om i verden. Variasjoner av hvete inkluderer durum, rød vår, bulgarsk og myk hvit.
mais
Mezzo-amerikanerne var de første som vokste mais, og Amerika fører fortsatt verden i maisproduksjon. Det store og søte kornet kan serveres helt eller malt i mel. Matvarer laget av mais mel inkluderer brød, tortillas, frokostblandinger og korn. Behandlet maisstivelse brukes som fortykningsmiddel i et bredt spekter av produkter, og mais sirup er det mest brukte søtningsmiddelet i USA.
ris
Mennesken begynte å dyrke ris i Asia for mer enn 6500 år siden, og i dag er korn den viktigste næringsmiddelkilden til milliarder mennesker. Vokset i oversvømmet rismarker, er risproduksjonen grunnlaget for økonomien i mange sydasiatiske nasjoner. Dampet, brun ris er den vanligste forbruksformen, og brød, kaker og pasta laget av rismel er vanlige matvarer i kulturer rundt om i verden.
havregrøt
Havre er et sunt korn bedre kjent som en varm morgen frokostblanding. Kultivering av havre begynte mye senere enn hvete, mais og ris. De første referansene i litteraturen om havre som mat vises rundt begynnelsen av den kristne tidsalder. Havre er rike på fiber og en god kilde til ulike vitaminer og mineraler. Bare ca 5% av havre produsert i USA er beregnet til konsum, og det store flertallet av høstede havre spiser husdyr.
