Innhold
Spiselige sopp vokser vanligvis i naturen, kan vokse i hagen din og er lett tilgjengelige i supermarkeder og messer. De er ikke grønnsaker, men de er en del av soppfamilien, så skillet mellom spiselig og giftig sopp er viktig. Det er mange forskjellige typer spiselige sopp, hver med sin spesifikke smak. De kan brukes til matlaging eller spises rå. De fem mest kjente spiselige soppene er: champignon, shiitake, porto-belo, kantarell og puff sopp.
Champignon
Champignons er også kjent som bordsopp, og er en av de vanligste soppene til salater og til matlaging. De er hvite, med små hoder og stilker, og alle deler er spiselige. Den kan også finnes fersk og hermetisert.
Shiitake
Shiitake er opprinnelig fra Asia og brukes mye i mange asiatiske oppskrifter, til tross for at den blir stadig mer populær i Nord-Amerika. De er vanligvis hvite og hodet er omtrent 5 til 10 cm i diameter. Smaken av shiitake er eik eller treaktig. Velg faste, lubben sopp. Unngå rynkete, våte og slimete sopp.
Porto-belo
Porto-belo sopp, også kjent som feltsopp, har et åpent hode og en rik kjøttsmak. De blir funnet voksende i sitt opprinnelige miljø i Europa, selv om de regnes som delikate, blir de mye dyrket. De har en veldig grov tekstur og brukes ofte som kjøtterstatning i mange vegetariske retter. Hodet er omtrent 10 til 15 cm i diameter og fargen er vanligvis mørk brun. Grilling av soppen er en anbefalt metode for å forbedre smaken.
Kantarell
Kantarellen er også kjent som gylden kantarell for sin likhet med gull. Hodet er formet som en trompet med bølgede kanter og finnes i en rekke størrelser, veldig liten i Europa og Asia, og like stor som en knyttneve i USA. Denne soppen har en sterk fruktaroma, som ligner på aprikoser. De finnes hovedsakelig i naturen og er vanskelige å dyrke, selv om de er mye ettertraktet av kokker for deres uforlignelige smak og deres evne til å forbedre smaken til en bestemt rett.
Blåser sopp
Puff sopp finnes i en rekke størrelser, fra liten som en golfball til stor som en fotball. De har vanligvis ikke en stilk og har forskjellige farger fra hvitgrå til purpurbrun, avhengig av soppens alder. Inne er den solid, og når den er skåret, må den være helt hvit på innsiden. Hvis det er spor av brunt eller gult, vil det ødelegge smaken. Det anbefales å saute for å optimalisere smaken.
