Innhold
Paprika er et rødt krydder laget ved å male små paprika. Disse paprikaene har en tendens til å være svakere sammenlignet med andre. Mens paprika generelt er skarp, smaker den mild og varm i stedet for å brenne mye. Det er mange andre krydder som har egenskaper som ligner på paprika.
Cayenne
Som paprika lages cayenne ved å tørke og male cayennepepper, hvor krydderet får navnet sitt. Den kan tilsettes i forskjellige retter, fra søt til bitter. Det er varmt og krydret, og det brenner mer enn paprika. I tillegg til å tilsette eller fremheve smaker, har det flere helsemessige fordeler.
Knuste rød pepperflak
Røde pepperflak har en krydret og noen ganger røykfylt smak, som paprika. De er laget ved å knuse tørket rød paprika. De kan være milde eller krydret, avhengig av hva de er laget av. De pleier å brenne mer enn paprika. De kan også brukes i en rekke retter, som pasta eller pizza.
Chipotle
Chipotle paprika er Jalapenos som har blitt røkt. De blir deretter malt for å lage chipotle. Den er krydret og har en røykfylt smak. Den kan brukes i en rekke oppskrifter for forskjellige retter, selv om den er populær i amerikansk sørvestlig og meksikansk mat, eller som et tillegg til en marinade eller saus. Til tross for prosessen med å røyke og tørke pepper som skaper chipotle for å ta noe av varmen, er den fremdeles mer krydret enn paprika. Som cayenne har chipotle medisinske egenskaper.
Pepperpulver
Pepperpulver er vanligvis en krydderblanding som inneholder en eller flere typer malt tørket paprika. Hvor røkt, brent eller krydret de er, avhenger av hvordan de ble tilberedt og ingrediensene. Pulver med røykfylt eller krydret smak kan være veldig lik paprika, men har flere smaker involvert. Andre typer pulver kan spesifisere hva de er laget av, for eksempel ancho eller habanero pulver. Disse pulverene med spesifikke paprika er kun laget av malt pepper, uten ekstra ingredienser. Igjen avhenger likheten av hvilken type pepper som brukes. Myk og røkt paprika, for eksempel ancho, kan skape et pulver som ligner på paprika.
