Innhold
Malteddik er laget ved å gjære malt malt i en prosess som ligner på ølproduksjon. I likhet med vineddik er malteddik sterk og velsmakende, og blir bedre med tiden. Oppskrifter som krever malteddik krever sin rike og subtile smak. Hvis oppskriften din krever malteddik, men du ikke har noen eller er følsom for bygg, kan du erstatte den med andre eddiker og krydder.
Cider eddik og vin
Ved matlaging gir malteddik en aggressiv smak til rettene. For å erstatte den i marinader, bruk en sterk drue eller en gammel rødvineddik. Et utmerket glutenfritt alternativ for de som ikke kan konsumere malteddik på grunn av matfølsomhet, er en eldre eplecidereddik av høy kvalitet. Smaken vil ikke være nøyaktig den samme, men slagnivået vil være likt.
Balsamico
Malteddik er en populær saus for britisk fish and chips, samt pommes frites i andre deler av verden som Canada. Kvalitets balsamicoeddik er en utmerket erstatning når du lager en saus. Dette gjelder spesielt hvis eddiken er krydret eller blandet med olivenolje og andre krydder.
Andre erstatninger
På grunn av den delte syrligheten er sitronsaft en sunn erstatning for malteddik i kokte retter. Du kan også prøve en blanding av sitron og limeekstrakt.
