Innhold
Fetaost kan lages med geit, sau eller kumelk. Den har en tekstur som smuldrer lett og har en salt og sterk smak. En del av produksjonsprosessen innebærer herding av osten i en saltlake i flere måneder; dette bidrar til å øke den karakteristiske smaken. Feta passer godt til et bredt utvalg av matvarer, fra fisk til salater. Avhengig av type rett kan du velge mellom flere erstatninger.
Høstost
Høstost smaker annerledes enn feta, men teksturen er noe lik. Det er en spesielt god erstatning når du vil tilsette smak, som i en salat. Legg osten i et dørslag for å tømme mysen. Dette er ikke nødvendig, men det vil gi den en tekstur som ligner på feta. Du kan til og med vaske hytta for å fjerne mer av serumet. Tilsett litt ekstra salt for å komme nærmere fetaens smak.
Cotija
Cotija, en meksikansk ost, kan tilberedes med kumelk eller geitemelk. Dens smak er litt lik parmesan og kan brukes på en lignende måte. Det er også en god erstatning for feta fordi det er mye lettere å smuldre og smaken er mer intens enn parmesan. Bare legg til tilsvarende mengde cotija i oppskriften, akkurat som du ville tilsatt feta.
Ricotta
Ricottaost smaker veldig mye som en glatt feta; den er mindre intens og salt, men husker likevel smaken av feta. Som denne osten kan ricotta enkelt kuttes og smuldres, men teksturen til feta og ricotta er noe annerledes. Ricotta har en tendens til å være mer satin og noe fastere enn feta, som har noen få hull. Det kan erstatte feta hvis du vil holde rettens smak relativt intakt mens du reduserer den salte og sure intensiteten til osten.
