Innhold
Hoisinsaus er den kinesiske ekvivalenten med grillsaus og brukes til å smake på grillet eller stekt kjøtt. Det er en søt og krydret krydder laget av gjærede soyabønner. Hoissinsaus kan være vanskelig å finne, men noen oppskrifter vil fantastisk erstatte dette komplekse krydderet.
Grillsaus
Lag en hjemmelaget versjon av Hoisin med grillsaus klar. Velg et merke som ikke har røykfylt smak, for en bedre tilnærming med den ekte Hoisin-sausen. Bland 3/4 kopp grillsaus med 1/4 kopp melasse, 12 g fem kinesiske krydder i pulverform og 20 g mørk soyapasta. Hvis du har tilgang til gjærekstrakt, bruk det i stedet for soyapasta. I asiatiske markeder er denne pastaen (også kjent som "miso") tilgjengelig i kjøleseksjonen. Den er laget av gjærede soyabønner og brukes som krydder og base for supper. Hvis du ikke finner den, bruk 10 ml soyasaus pluss 10 ml gjær, eller bare 20 ml soyasaus.
Beskjæringsbasert erstatning
Gjør en erstatning for Hoisin med en matprosessor. Bruk av varmt vann til puréen forhindrer at plommene klistrer seg til prosessorbladene. Hvis du ikke har tørr sherry, bruk usøtet kokevin eller juice. Denne oppskriften ble tilpasset fra nettstedet "Cook's Thesaurus": pisk 1 kopp varmt vann, 1/2 kopp pitted svisker, 4 ml soyasaus, 10 g pounded hvitløk og 10 ml tørr sherry.
"Sweet Bean Paste"
Taiwanske kokker bruker ofte en gjæret og søt soyapasta som heter "Sweet Bean Paste". Det ligner på kinesisk bønnepasta. Begge krydderne har en sterkere smak enn Hoisin-saus. Skjær sødmen av pastaen i to, og smak retten. Tilsett mer soyapasta i små mengder hvis du vil ha en sterkere smak.
Chee Hou-saus
Chee Hou-saus er en asiatisk krydder laget av soya, ingefær og hvitløk. Bortsett fra ingefær har den de samme ingrediensene som Hoisin, bare bare litt mer krydret. Bruk en halv mengde Chee Hou-saus i oppskriften, og prøv den regelmessig til den er din smak.
Eplepasta
For samme viskositet og søthet, erstatt Hoisin-sausen i oppskriften med like mye eplepasta. Denne erstatningen vil ikke være salt eller smake som hvitløk. For å gjøre dette, legg til henholdsvis soyasaus eller hvitløkspulver.
