Innhold
Marengspulver er pasteuriserte hvite egg som blandes med mat med modifisert stivelse, sukker, arabisk gummi, kalsiumsulfat, sitronsyre, tartarkrem, silisiumdioksid og vaniljesmak. Den har lang holdbarhet og er billigere enn ekte egg. Det kan heller ikke forårsake salmonellainfeksjoner, og det er derfor det er et populært tillegg til glasuroppskrifter. Imidlertid er det ikke vanskelig å finne alternativer til marengspulver, og det er veldig gunstig for de som lider av eggallergi eller velger å ikke konsumere dem.
Eggehvite pulver
Pulveriserte eggehviter er tørre, pasteuriserte hvite egg, som kan brukes som erstatning for hvite egg. Det er ekte eggehvite, så det kan brukes til å erstatte marengspulver for de fleste glasuroppskrifter. For å lage glasur, bland 2 ss pulverisert eggehvite og 2 ts vann i en stor bolle. Tilsett melis 2 kopper til eggehvite-blandingen til den er jevn. Tilsett 1 ts sitronsaft og en klype salt. Bruk en elektrisk mikser til å slå til kremaktig.
Eggehviter
Marengspulver ble opprettet som erstatning for eggehviter. Imidlertid kan du bruke eggehviter som erstatning for pulverisert marengs i en oppskrift. Marengs er laget ved å slå eggehviter og sukker. Problemet med å bruke eggehviter er at du kan ha infeksjoner forårsaket av salmonella, selv om det er sjeldent. Marengs pålegg er laget med 1 kopp sukker og 1/2 kopp kokende vann til sirupen er i tråd. I en bolle, pisk 2 eggehviter til de er stive. Hell sakte sukkerblandingen over eggehvitene og pisk til den får en konsistens av glasur.
Agar-agar
Ved å bruke agar-agar, er et gelatinøst stoff ekstrahert fra rød tang, i stedet for egg, gunstig for mennesker som er allergiske mot egg. Fordi den er naturlig og fri for animalske produkter, er denne erstatningen også utmerket for vegetarianere og veganere. Bytt ut hvert egg i oppskriften ved å løse opp 1 ss vann 1 ss vanlig agarpulver. Pisk blandingen, avkjøl og pisk igjen. Smaker, som vanilje, kan tilsettes når som helst.
Alternative oppskrifter
Hvis ingen erstatninger er ønskelige eller finnes, er det mange alternative glasuroppskrifter som vil fungere som erstatning for oppskriften som inneholder marengspulver. Kongelig glasur, smørkrem, kremet ost, pisket krem fungerer alt om hverandre med oppskrifter av marengsstil. Vanilje glasur lages ved å blande 1/3 kopp myknet smør og 3 kopper melis. Bland 1 og 1/2 ts vanilje og 2 ss melk. Pisk til det er luftig og lett å spre.
