Innhold
I følge kokkens tesaurus er Kirsch en konjakksmak. Den brukes i noen oppskrifter, men det er folk som ikke liker å bruke den på kjøkkenet eller ikke finner den. Derfor er det erstatninger for Kirsch-brennevin, men som med enhver erstatning kan smaken være litt annerledes. Vanligvis er alkoholen som brukes i fondueoppskrifter Kirsch fordi den hjelper til med å myke opp smeltet ost.
Sirup eller juice
Bytt ut kirsch med like mye sirup eller svart kirsebær, bringebær eller bjørnebærjuice. Sil væsken fra kirsebærene i sirup for å oppnå kirsebærsirup eller se etter kirsebærsmaksatt italiensk brus. Bruk bare sirup eller juice i oppskrifter der alkohol ikke har en kjemisk funksjon. Unngå for eksempel å bruke alkoholfrie erstatninger i fondue.
Bringebær eller kirsebærlikør
Bytt ut med Framboise, fransk bringebærbrennevin eller kirsebærlikør i samme mengde. Bruk Framboise hvis oppskriften din trenger en konjakksmak, men velg en kirsebærlikør for å gjøre retten bedre.
Hermetisert kirsebær
Som juice eller sirup kan du ikke erstatte hermetisk kirsebær med kirsch i fondueoppskrifter, men den kan brukes i andre retter som bakevarer. Hvis du vil gi syltet kirsebær en vandig konsistens, for å være mer som teksturen til Kirsch-brennevin, må du fortynne den i kokende vann før du legger den til oppskriften.
