Innhold
Vaniljeekstrakt er viktig i de fleste kjøkken. Bakere stoler på den søte eliksiren for å lage kaker, kaker og mer. Hva kan du bruke når du lager en kake og ikke har vanilje? Er det en erstatning for vaniljeekstrakt i en oppskrift? Svaret er et sunt ja, men nøye.
Hensyn
Vanilje har en enkelhet og renhet i smaken som andre ekstrakter ikke gjør, men du kan bruke andre smaksstoffer fra pantryet. Tenk på retten du lager og se om erstatningen fungerer sammen med de andre ingrediensene. Hvis du for eksempel lager en sitronkake, er mandelekstrakt en passende erstatning, den er ikke nøytral som vanilje og smaken vil være litt annerledes, men erstatningen vil lykkes. På den annen side er Grand Marniers-likør veldig sterk for sjokoladekakekaker.
Bytte
Andre erstatninger enn vaniljestang og Fiori di Sicilia-smak vil endre oppskriften og sluttproduktet. Egnede erstatninger for vaniljeekstrakt inkluderer lønnesirup, vaniljestang og cognac. En annen interessant erstatning er Fiori di Sicilia-smaken, som gjenspeiler essensen av den sicilianske blomsten. Fiori di Sicilia er nøytral og inneholder ingen alkohol. Kokker bruker det ofte som erstatning for vanilje.
Bruk
Erstatt vaniljeekstrakt med lønnesirup. Bruk samme mengde lønnesirup som du vanligvis bruker med vaniljeekstrakt. Hvis du bruker vaniljestang, skrap en halv bønne for hver spiseskje vaniljeekstrakt. Når du bytter ut med alkoholholdige drikker, som konjakk eller brennevin, må du sørge for at erstatningens smak ikke skiller seg ut fra resten av ingrediensene i oppskriften. Ikke bruk mer alkohol enn du ville brukt vaniljeekstrakt. Vurder å ha Fiori di Sicilia i pantryet ditt. Du kan bruke den til å erstatte vanilje i hvilken som helst oppskrift. Det smaker som vaniljeis og appelsinis. Bruk ca 12 ts i en oppskrift.
