Innhold
Gurkemeie er et krydder som kan brukes friskt eller i pulverform og er avledet fra jordstengler eller røtter av gurkemeie. Gurkemeie har en lys gul farge og en jordaktig smak, og brukes mye til å fargelegge og smake mat i asiatisk mat. Med den økende verdensomspennende populariteten og den økende kunnskapen om de sunne fordelene med gurkemeie, øker bruken av den over hele verden. Ved anledninger hvor du ikke finner gurkemeie, kan flere andre krydder brukes som erstatning.
Sennep
Sennep, et populært krydder, er tilgjengelig i smaker som varierer fra mild til søt, krydret og sterk. Amerikansk sennep eller gul sennep, Dijon-sennep, engelsk, tysk og Meaux-sennep er blant variantene av tilberedte sennepsauser. Gurkemeie blir vanligvis tilsatt til noen sennepsauser under tilberedningen for å gi en gulaktig farge. Gul sennep kan derfor tjene som erstatning for gurkemeie. Bruk en teskje dehydrert sennep for å erstatte en teskje gurkemeie.
Safran
Ifølge nettstedet All Recipes, i middelalderens Europa, ble gurkemeie referert til som "safran fra India". Faktisk nevnte Marco Polo det i sine reisebeskrivelser: "Det er også en grønnsak som har alle egenskapene til ekte safran, så vel som lukten og fargen, og likevel er den ikke egentlig safran." Gurkemeie og safran har blitt brukt om hverandre til kulinariske formål i mange århundrer. Merk at safran, et krydder som er høyt verdsatt siden middelalderen, er en kostbar erstatning for gurkemeie - delvis på grunn av det faktum at det trengs mer enn 500 000 stammer for å produsere ett kilo safran.
Marigoldblomst
En studie kalt "Natural Colorant from Marigold - Chemistry and Technology", publisert i "Food Reviews International" sier at ringblomstblomsten, som har en farge som spenner fra gul til oransje og rød, er en rik kilde til lutein , en antioksidant. Marigoldblomsten er en typisk urt som brukes til matlaging noen steder og har en søt mild aroma. Blomstene skal dehydratiseres og males til et gult pulver som kan brukes som erstatning for gurkemeie, mer som fargestoff enn som smaksstoff. Bytt ut mengden gurkemeie du vil bruke med dobbelt så mye ringblomst.
Saflor
Safflower, også kjent som bastardsafran, har blomster som spenner fra rød til oransje, gul og hvit. Det lille hvite frøet er næringsrikt og rikt på protein og fett, og brukes vanligvis som en olje på grunn av det høye innholdet av protein, mineraler og vitaminer. På grunn av de rike gul-oransje fargene oppnådd fra tørkede saflorblomster, kan den brukes som erstatning for gurkemeie, selv om den ikke bidrar til smaken.
Urucu
Annatto frø er små, magenta i fargen og trekantet i form. De kan kjøpes helt, eller i form av blokker eller mapper. Annattoen fungerer som et krydder, så vel som matfargestoffer. I følge Epicenter-nettstedet brukes det til farging av konditorier, smør, fisk og røkt ost. Soak en ts annatto frø i 1/4 kopp kokende vann i 30 minutter eller til væsken er redusert til 1/4 av mengden. Kast frøene og bruk den gule væsken som erstatning for gurkemeie.
