Innhold
Det er ingen ideell erstatning for kardemomme - ingenting kan erstatte den bittersøte smaken blandet med aromaen av furu og blomster. Kardemomme utfyller alt fra grønnsaker og karri til lette bakverk og frukt, og kan ikke gjenskapes. Imidlertid er det flere krydder som kan brukes når kardemomme kreves i en oppskrift, med tilfredsstillende resultater. Hvilken erstatning du velger, avhenger av retten du lager.
Brun kardemomme
Kardemommen du ser referert til i oppskrifter er grønn eller Elettaria. Imidlertid har brun kardemomme eller Amomum en lignende smak, men med en mer snerpende og krydret aroma enn grønn kardemomme. Hvis du bruker brunt som erstatning, bruk lite og bare i krydret retter som kokte tomater eller retter med andre sterke smaker. Brun kardemomme er også kjent som svart kardemomme.
Kanel og muskat
En kombinasjon av kanel og muskat kan brukes som erstatning for kardemomme i bakevarer, varm drikke og karri. Selv om denne kombinasjonen av krydder ikke fanger den blomstrende smaken av kardemomme, har den fortsatt en litt treaktig smak, og begge krydder er like varme som kardemomme. Disse krydder, som kardemomme, har også en tendens til å gjøre maten smaker søtere enn de egentlig er.
Kummin og koriander
Kummin og koriander skaper sammen en varm, sterk og jordaktig aroma. Selv om de er veldig forskjellige fra kardemomme, går begge bra med det, og hvis du trenger å la kardemomme være utenfor en oppskrift, kan du kompensere ved å legge til disse to krydderne i stedet. Fungerer best på krydret eller karrioppskrifter. Husk at selv om koriander kan brukes i desserter i små mengder, fungerer ikke spisskummen bra i søte eller lette retter.
Nellik og allspice
Både nellik og allehånde har en furusmak som kommer nær kardemomme, uansett hvor mye de mister nyansene i smak som gjør kardemomme så unik. Bruk dem fortsatt kombinert eller atskilt når du trenger å fjerne kardemommen. De kan brukes i søte eller krydret retter, og passer godt sammen med andre krydder.
Ingefær
Ingefær er en litt krydret rot som finnes i pulver eller naturlig. Så mye som det ikke smaker lik kardemomme, kan det tilby en sterk smak som opprettholdes i både søte og salte retter. Bruk ingefær og hvitløk i salt matlaging, eller sparsomt med kanel, muskat, nellik og kryddernott i søte retter.
