Innhold
Marengspulver består hovedsakelig av pulveriserte eggehviter, med tilsetningsstoffer for å øke stabiliteten. I kongelig ising er mange erstatninger for marengspulver tilgjengelig, noe som gir samme smak og tekstur, og du trenger ikke å søke i hele byen etter en vanskelig å finne ingrediens.
Eggehviter
Eggehviter kan lett erstattes av marengspulver. En eggehvite tilsvarer 1 ss marengspulver. Sukker og andre tilsetningsstoffer, som tyggegummi, er små og trenger ikke å telles som erstatning.
Eggehvitt pulver
Hvis du har eggehviter i pulverform tilgjengelig, vil de også fungere som en erstatning for marengspulver. Bruk 1 ss pulverisert eggehvite til hver spiseskje marengspulver.
Sikker marengs
Hvis du er bekymret for at du eller gjestene dine spiser rå egg, kan du varme opp eggehviter med sukker for å drepe bakterier eller salmonella. Tilsetning av sukker vil skape litt vanskeligheter, da du må redusere sukkeret i resten av oppskriften for å balansere mengden som er tilsatt marengsen. For å lage en trygg marengs, kok 1 tomme vann i en skillet.I en rustfri stålskål, tilsett 2 ss vann, 18 ts fløte av tannstein, 2 eggehviter og 4 ss sukker og visp. Plasser bollen i et vannbad over stekepannen, rør blandingen med en gummispatel i ett minutt. Fjern bollen og kontroller temperaturen med et godtermometer. Temperaturen skal være høyere enn 70 ° C.
Konklusjon
Eggehviter i pulverform vil tilby den mest perfekte erstatningen for royal glasur. Du trenger ikke å konvertere noe, og du trenger ikke å legge til flere trinn i inntektene dine. De er vanligvis tilgjengelige i spesialforretninger og i de fleste dagligvarebutikker og supermarkeder. Eggehviter er selvfølgelig det enkleste og minst kostbare alternativet og har blitt brukt i hundrevis av år for å lage marengs. Den trygge marengsen vil legge til flere trinn og komplikasjoner i oppskriften og vil trolig ta mer arbeid enn det som er nødvendig for denne enkle erstatningen, men vil garantere matsikkerhet.
