Innhold

• Kastanjerstatninger
• Alternativer: valnøtter og pekannøtter
• Pinjekjerner
• Peanøtterstatning
• Mandel
• Hint og Tips

I den kulinariske verdenen beskriver kokkelag kastanjen som en sunn mat beskyttet av harde skall. I denne kategorien er kastanjer, som hasselnøtt, peanøtter (en type grønnsak) og paranøtter (frø). For de som ikke liker eller er allergiske mot nøtter, er det erstatninger som gir oppskriften en utmerket smak. Du kan også bytte en kastanje mot en annen sort.

Kastanjerstatninger

I tillegg til å smake tilberedt og stekt mat, gir kastanjer tekstur. I kjeks, kaker og søtsaker kan de erstattes med ristet ris, granola, rosiner, hvete og rug. Andre erstatninger som gir god tekstur er stekt havre, tørket frukt eller sjokoladeflis.

Alternativer: valnøtter og pekannøtter

Cookies, bakverk og salater inneholder ofte nøtter og pekannøtter.Lette valnøtter kan erstattes av sorte valnøtter, som har en sterkere smak eller for pekannøtter, en myk nøtt med en mindre uttalt smak. Andre alternativer er hasselnøtter og pinjekjerner, men mindre smakfulle enn valnøtter. Valnøttnøtter er et godt alternativ til pekannøtter med en mildere og søtere smak enn valnøtter.

Pinjekjerner

Pinjekjerner har blitt mer populære de siste tiårene på grunn av italienske retter som pestosaus, laget med basilikum, pinjekjerner, olivenolje og parmesanost. Valnøtter, hasselnøtter og mandler er gode erstatninger for pinjekjerner så lenge de er stekt før de brukes i retter. Til slutt kan cashewnøtter og solsikkefrø være erstatninger.

Peanøtterstatning

Peanøtter, en av de mest verdsatte nøtter i Brasil, blir alltid beskyldt for å forårsake allergi. I stekte retter er ristede cashewnøtter et godt alternativ til peanøtter, og i kremer er mandler den beste erstatningen.

Mandel

Mandler har en sprø tekstur og en delikat smak. De kan erstattes av hasselnøtter i stekte retter. Til søtsaker, paier, is og kaker, erstatt mandler til cashewnøtter, pistasjnøtter, hasselnøtter eller paranøtter.

Hint og Tips

Når du bytter ut en kastanje med en annen variant på grunn av allergi, må du lese informasjonen på pakken for å bekrefte at industrialiseringsprosessen ikke er den samme som mutteren. Det er vanlig bransjepraksis, men må oppgis på etiketten.