Innhold
Når du lager iskrem hjemme, kan du legge til frukt og nøtter for å lage smaker som ikke er tilgjengelige i butikkene. Men hvis desserten ikke fryser ordentlig, er resultatene skuffende. Det er flere måter å garantere suksess på.
Korrekte beløp
Fryseskap fylt med is genererer nettoresultater. En god retningslinje er å bruke halve basismålet for ønsket utbytte for isen. For å lage en liter iskrem bruker du for eksempel en halv liter bunn.
Tilsetningsstoffer til rett tid
Hvis du bruker søte tilsetningsstoffer som frukt og søtsaker, må du blande dem under slutten av prosedyren. Sukker senker frysingen og bremser herdingsprosessen.
Fettinnhold
Bruk av melk med lite fett eller uten fett genererer en tynnere iskrem enn det som ville blitt generert når du bruker krem eller 50% fett. Det tynnere innholdet gjør også at iskremen danner en tekstur av is og krystaller.
