Innhold
Til å begynne med kan søtsaker og sjømat ikke virke som en naturlig kombinasjon, men den salte, søte og marine smaken av sjømatretter kombinerer veldig bra med lett og ren smak for å avslutte måltidet. Lær hvilke kombinasjoner av dessert- og sjømatsmaker som utfyller eller står i kontrast til behagelige resultater, slik at du kan ta valg som tilfredsstiller smaksløkene og smaken på en kompatibel og harmonisk måte, enten du velger fra en meny eller tilbereder ditt eget måltid.
Skalldyr, blåskjell og østers
Sitron og fisk er en klassisk kombinasjon av smaker, som vises side om side ofte i sjømatretter. Den syrlige og sure smaken av sitronen animerer og tilfører smak til den milde og delikate smaken av fisk, mens den avbryter den marine og skarpe smaken av sterkere sjømat, som stekt østers, marinert blåskjell eller skalldyr. Sitronsorbet er en hyggelig, lett og forfriskende dessert, ideell for servering av tunge sjømatretter. Sitronsmaken og den isete, lette og delikate strukturen til sorbet supplerer den skarpe smaken av sjømat og renser ganen for enhver dvelende smak av sjømat, blåskjell eller østers. Av disse grunner er det et flott dessertvalg for etter andre slående og rå retter med sjømat, som sushi eller sashimi hovedretter.
Fiskefilét
Vanlige retter som bruker fiskefilet inkluderer sterk og myk fisk. For fisk med en mer slående smak, som torsk, laks og tunfisk, supplerer sitrondesserter, som sorbet, sitronpai og sitronmarengs, fiskens smak og renser ganen. Disse desserter er også lette nok til å følge tunge hovedretter som stekt torsk eller tunfisk. De letteste og søteste sitrusnøttene til fruktcocktailer, sitrongelatin og grapefruktsorbet passer godt sammen med fiskefileter som såle og gull.
Reker, krabbe og kamskjell
I motsetning til annen sjømat er reker, krabbe og kamskjell kjøttrikt og saftig, med en umiskjennelig søt smak. Desserter som blander søtt og salt, som sjokolade og havsalt, blir stadig mer populære i den kulinariske verdenen fordi salt mat naturlig supplerer og forbedrer søte smaker. Ettersom det søte kjøttet av reker, krabbe og kamskjell ikke har den samme salte smaken som annen sjømat, skaper en god harmonisering av måltid og dessert å kombinere dem med retter med et snev av salt. Når du bruker denne typen kjøtt, avslutter du måltidet med en sjokoladekake drysset med havsalt; sjokolade cupcakes laget med salt karamell; varm søt popcorn med en klype salt; sjokoladekledde kringler eller en deilig crostini dekket av mørk sjokolade og drysset med salt.
Hummer
Hummerens litt søte, smakfulle og fuktige kjøtt vises på elegante menyer. Det ble ansett som dårlig mat, men dette elskede sjømatmåltidet inneholder nå et utvalg av elegante og raffinerte retter. Søte, myke og lette desserter, som gelatin eller fruktserbet, passer godt til smakfulle hummer- og pastagryterier, mens mer dekadente desserter, som fruktkaker og marengs toppet med pisket krem, utfyller lettere retter, som grillet hummerhale. .
