Innhold
Druer er søte frukter som kan spises rene eller konserveres, brukes til matlaging eller forvandles til vin. Sur grønne druer er ikke egnet for å spise og kan ødelegge en tallerken. I tillegg til kulinariske årsaker, vil druer av lav kvalitet ikke gi det samme nivået av næringsstoffer som finnes i modne druer. Noen viktige observasjoner kan bidra til å avgjøre om en drue er klar til å høstes eller ikke. Disse egenskapene kan bidra til å kontrollere profilen for vin eller for en søt druejellé.
Farge
Når druene er modne og av god kvalitet, skal de være blå, røde eller veldig lysegrønne. Hvis de fremdeles er mørkegrønne, er de ikke modne. Sorten som forbrukerne kjenner igjen som "grønne" druer, er klassifisert som hvite druer. Disse druene er modne når de får en lys kartruse-farge (en subtil grønn gul). Hvis druen er brun eller blir brun, blir den bortskjemt eller inneholder ikke de nødvendige næringsstoffene den hadde mens den vokste. Se etter en jevn farge over druene på vintreet. Hvis fargene varierer, mottar de en uregelmessig mengde næringsstoffer, noe som vil føre til en reduksjon i kvaliteten.
Størrelse
Det er ingen standardstørrelse for druer. Det avhenger av variasjonen, inkludert tilstedeværelse eller fravær av frø. Imidlertid kan størrelse være en god indikator på druekvalitet. Se etter en standard størrelse på alle druene på vintreet. Hvis de er veldig forskjellige i størrelse, får de ikke en jevn mengde næringsstoffer og vil være druer av dårligere kvalitet.
Fasthet
Når druene vokser, er de veldig faste. Se etter druer som er faste, men elastiske når du berører dem. Sjekk kvaliteten ved å presse flere druer lett. Hvis de er myke eller har svake punkter, blir de skadet. Hvis druene fremdeles er på vintreet og blir myke, ble de ikke høstet til rett tid eller fikk ikke riktig mengde næringsstoffer.
Smak
Noen ganger kan farge, smak og fasthet indikere om en drue er god. I slike tilfeller er det eneste som er igjen å bevise det. Selv om de gir alle indikasjoner på at de er gode, kan smaken bevise noe annet. Noen ganger vokser druene ordentlig, men har ingen søthet. Når dette skjer, prøv å la dem modne mer, men hvis de ikke blir søtere, er det fordi de ikke fikk alle nødvendige næringsstoffer. Sørg for å lage den med en enkelt drue når du smaker på den. Hvis det er mulig, må du ikke fjerne en haug fra vintreet, for når druene er fjernet fra vintreet, modnes de ikke lenger.
