Innhold
Kremen av melken brukes til å lage lett krem, pisket krem, jordbær, kaker osv. De forskjellige typer krem bestemmes av prosentandelen fett som inneholder dem. Det er to metoder du kan bruke til å skille kremen fra melken.
Bruk gravitasjonsmetoden
Trinn 1
Bruk fersk hel ku eller geitemelk. Hvis melken har blitt homogenisert, vil det ikke være mulig å skille kremen.
Steg 2
Hell melken i en grunne, flat tallerken, og la jobben ligge i tyngdekraften. Det vil naturlig skille sedimenter og væsker som ikke blandes. Plasser fatet på et kjølig sted og la det hvile i 12 til 24 timer.
Trinn 3
Bruk en skje eller øse til å forsiktig samle kremen, som stiger til overflaten på fatet. Melken vil være lav. Du må bare skje skjeen på overflaten for å unngå å blande kremen med melken.
Trinn 4
Oppbevar kremen i en ren, lukket beholder. Oppbevar den i kjøleskapet for å unngå å ødelegge. Kremen laget med denne metoden har ca. 25% fett.
Bruk sentrifuger metoden
Trinn 1
Bruk en kremsentrifuge for å skille den raskt og effektivt fra hel kum eller geitemelk. Hell melken i en bolle og før den gjennom den sentrale rørakselen for å begynne.
Steg 2
Sentrifuger melken. Jo raskere du snur bollen, jo tyngre blir kremen. Noen kremseparatorer har innstillinger som lar deg definere fettprosent. Vanligvis vil fettprosenten være 18 til 48%.
Trinn 3
Samle kremen. Rotasjonskraften får kremen til å skille seg fra melken. Kremen avsettes i sin egen beholder. Oppbevar den i en lukket krukke i kjøleskapet.
