Innhold
Stekeprosessen til kakaobønnene tørker og skåler dem. De stekes ved en temperatur mellom 120 ° C og 160 ° C, fra 5 til 35 minutter. Etter steking må skallene fjernes (vinning) og skilles fra kakaokornene. Skjellene kan kastes. Endene skal males for å lage kakaosprit og kakaopulver. Du kan da bruke bønnene til kaffe, kake og andre gjenstander der kakao brukes.
Trinn 1
Forvarm ovnen til 220 ° C. Kakaobønner stekes helt mellom 120 ° C og 160 ° C, men de må starte prosessen ved en veldig høy temperatur for å gjøre skallene varme nok til å komme lett ut (se avsnitt " Tips"). De blir bare stekt i noen minutter, ved høy temperatur, og da må du redusere varmen. Mens ovnen varmes opp, fordeler du kakaofrøene jevnt på to bakeplater. Stek dem i bare to stekepanner fulle av korn om gangen.
Steg 2
Plasser kakaobønner i ovnen ved 220 ° C, i 5 minutter. Etter 5 minutter, rør bønnene og fortsett å steke i ytterligere 3 minutter ved denne temperaturen.
Trinn 3
Senk temperaturen til 160 ° C. Fortsett å steke i 7 minutter.
Trinn 4
Reduser ovnens temperatur til 130 ° C og bake kakaobønnene i ytterligere 10 minutter. Fjern bønnene fra ovnen, og du har nå helt tørket og stekt kakao. La avkjøles.
