Innhold
Sukrose er det tekniske begrepet for vanlig bordsukker, vanligvis raffinert fra sukkerrør eller betesukker. Det er et disakkarid, noe som betyr at det er et komplekst karbohydrat laget av to enkle karbohydrater. Når det gjelder sukrose, er den laget av glukose og fruktose. Sukrose vil oppløses eller bli løselig i visse løsningsmidler når de riktige faktorene er til stede.
Betydning
Vitenskapen tester løseligheten til mange stoffer. Siden løselighet brukes til å teste egenskapene til et stoff, sies det å være en av de karakteristiske egenskapene. På grunn av dette er løselighet en av testene forskere bruker for å skille ett stoff fra et annet. Stoffet som oppløses er kjent som løsemiddel, mens stoffet som gjør oppløsningen er løsningsmidlet. Oppløsningsmidlet som er mest brukt for å teste løseligheten til et oppløst stoff er vann, men alkohol eller syre kan brukes i stedet.
Faktorer som påvirker løseligheten
Det er tre hovedfaktorer som påvirker løsemidlets evne til å oppløses i et løsningsmiddel. De er temperaturen på løsningsmidlet, molekylstørrelsen på løsemidlet og polaritetskompatibiliteten mellom løsemidlet og løsningsmidlet.
Temperatur
Blandinger av løsemidler og løsemidler er kjent som løsninger. Hvis løsningen absorberer energi, vil det oppløste stoffet oppløses når temperaturen øker. Hvis løsningen frigjør energi, løses oppløsningsmidlet når løsningen avkjøles. I blandinger av vann og sukrose, oppløses sukrose når vanntemperaturen øker.
Molekylær størrelse
Oppløste stoffer dannet av store, tunge molekyler oppløses ikke så lett i et løsningsmiddel. Sukrose består av mindre molekyler og vil lett oppløses i vann.
Polaritet
Polare molekyler har positive eller negative poler. Polariteten til løsningsmidlet og det oppløste stoffet vil avgjøre om det oppløste stoffet vil oppløses. Med andre ord, lignende oppløser lignende. Hvis et løsemiddel er polært, vil det vanligvis oppløse et polært løsemiddel. Hvis det er ikke-polært, vil bare en ikke-polær løsemiddel oppløses. Siden både vann og sukrose begge er polare, vil sukrose lett oppløses i det mediet. Alkohol er ikke-polær, så sukrose vil ikke oppløses veldig godt i den.
egenskaper
I tillegg til de tre nevnte faktorene, må sukrose dele vanlige egenskaper med et løsningsmiddel for å være dets løsemiddel. begge må samhandle på molekylært nivå med lignende dispersive og dipolære krefter. I tillegg må hydrogenatomene i sukrose og dets løsningsmiddel ha lignende bindinger med oksygen for å danne et løst stoff.
