Innhold
Kjøtt og andre matvarer kan brennes ved frysing når de utsettes for frysende temperaturer i lang tid. Oppbevaring av mat i en fryser bevarer den, men den tørker den også ut. Denne manglende fuktigheten inneholder mye av smaken av maten. Fryseforbrenningen gir også maten en merkelig smak, som kan dominere et måltid. For å eliminere denne smaken, må du bytte ut den manglende fuktigheten, og noen få trinn, hvis det gjøres riktig, kan spare skadet kjøtt.
Trinn 1
Skjær de brente delene ut av fryseren. Bruk en skarp kniv til å fjerne de hvite delene av kjøttet som viser brenningen. La være så lite som mulig, da det er her den smakløse smaken kommer inn. Fjern skinnet på kyllingen eller fisken som er brent ved frysing. Den beholder mye av den smaken.
Steg 2
La kjøttet ligge i saltlake. Legg vannet, saltet og isen i en stor beholder og dypp kjøttet. Ta beholderen til kjøleskapet og la den stå der i ca. 24 timer. Bytt ut vann / salt / isblandingen hver fjerde time. Legg til krydder som du vil bruke under tilberedningen for å tilsette smak, for eksempel salter og tørkede urter.
Trinn 3
Kok kjøttet ved å tilberede det med væsker, for eksempel å poche det i en stekepanne eller koke det sakte. Å dampe kjøttet sakte i en væske vil bidra til å erstatte den manglende fuktigheten og tilføre smaken.
Trinn 4
Skjær kjøttet i små biter og bruk det som ingrediens til måltider, for eksempel lapskaus.
