Innhold
- Tørr plukking
- Trinn 1
- Steg 2
- Trinn 3
- Trinn 4
- Trinn 5
- Trinn 6
- Trinn 7
- Trinn 8
- Trinn 9
- Våt plukking
- Trinn 1
- Steg 2
- Trinn 3
- Trinn 4
- Trinn 5
Å plukke en viltfugl er ikke vanskelig, men det kan ta tid. Som alle andre oppgaver, jo mer krefter og konsentrasjon du legger inn, jo bedre ser du ut når du er ferdig. Fjellfugler med tynn hud, som fasaner og patroner, er lettere å plukke enn vannfugler som har tykk hud. Jo flere fugler du plukker, jo raskere vil du utvikle følelsen av å vite hvilke som er de beste og enkleste for denne oppgaven. To metoder for plukking er beskrevet her.
Tørr plukking
Trinn 1
Plasser fuglen på ryggen.
Steg 2
Klem en liten mengde fjær mellom tommelen og pekefingeren som holder fuglen med motsatt hånd.
Trinn 3
Løft fjærene mot hodet, mot vekstretningen, for å fjerne dem. Hvis de ikke kommer lett av, ta en større mengde mellom fingrene. Legg de plukkede fjærene i en søppelkasse.
Trinn 4
Plukk fjærene helt fra bryst, rygg, ben og vinger til albueleddene. Vær grundig. Noen regioner, for eksempel vingene, har små fjær som er vanskelige å fjerne.
Trinn 5
Fjern vingene ved albuene ved å bøye skjøten i motsatt retning av den naturlige bevegelsen. Etter at beinet går i stykker, skjær senene med kniven for å fjerne resten av vingene. Gjør det samme med beina.
Trinn 6
Vri nakken i regionen der den er festet på ryggen og skjær den med en kniv.
Trinn 7
Skjær halen rundt kroppen.
Trinn 8
Plasser hånden inne i hulrommet og trekk ut de indre organene. Et krokblad fra en fuglerengjøringskniv gjør denne oppgaven lettere.
Trinn 9
Skyll fuglens hulrom med vann.
Våt plukking
Trinn 1
Fyll en stor gryte med vann. Den må være stor nok til å få plass til fuglen.
Steg 2
Varm vannet til 65 ° C. Det skal ikke koke.
Trinn 3
Hold fuglen ved føttene og senk den i det brennende vannet i 30 sekunder.
Trinn 4
Fjern den fra pannen og la den tørke til vannet slutter å renne. Gjenta nedsenking to ganger til.
Trinn 5
Plukk fuglen, fjern hodet, vingene, bena og innmaten på samme måte som forrige prosess.
