Innhold
Den tradisjonelle vinaigrettsausen er laget med tre del olivenolje for en del eddik, og bruker urter og krydder for å gi en ekstra smak. I hjemmelagde sauser skal olivenoljen og eddiken skille seg og må blandes kontinuerlig slik at sausen forblir fullstendig. Et stoff kjent som emulgeringsmiddel holder olivenolje og eddik sammen og forhindrer dem i å separere. Eggeplommer, sennepspulver og honning er naturlige emulgeringsmidler som også forbedrer smaken av sausen.
retninger
-
Hell 1/3 kopp balsamicoeddik i matprosessoren. Legg til en halv teskje salt og kjør to hvitløk i hvitløk. Slå på prosessoren ved lav hastighet for å blande mat.
-
Bryt egget og skille egghviten fra eggeplommen. Kast egghviten og legg eggeplommen til eddik. Fortsett prosessoren ved lav hastighet.
-
Legg til en halv teskje sennepspulver til blandingen. La prosessoren fortsatt være i lav hastighet.
-
Øk prosessorhastigheten til høy og hell et glass ekstra jomfruolje i blandingen. Etter å ha blandet øyet, slå av prosessoren.
-
Pass sausen inn i en flaske med en tut og la den stå i kjøleskapet i en time før servering.
Balsamisk vinaigrette
-
Hell 1/3 kopp hvitvineddik inn i prosessoren. Legg til to spiseskjeer bringebær ekstrakt og en spiseskje honning til eddik. Slå på prosessoren ved lav hastighet for å blande mat.
-
Øk prosessorens kraft og hell et glass druefrøolje i blandingen. Etter å ha blandet ingrediensene, slå av prosessoren.
-
Pass sausen inn i en flaske med en tut og la den stå i kjøleskapet i en time før servering.
Vin Vinaigrette
tips
- Hvis du ikke vil bruke eggeplommen, kan du bare bruke sennepspulveret.
Hva du trenger
- For balsamisk vinaigrette:
- Matprosessor eller blender
- Mål kopp
- Balsamicoeddik
- Måleske
- salt
- Hvitløk crusher
- hvitløk
- Et egg
- Sennepspulver
- Ekstra jomfruolje
- For vin vinaigrette:
- Matprosessor eller blender
- Mål kopp
- Hvitvineddike
- Måleske
- Raspberry Extract
- honning
- Druefrøolje
