Innhold
Oster som er klassifisert som harde, trenger ikke kjøling. De har en kornete tekstur på grunn av de veldig fine kuttene som ostemassen gjennomgår og vanligvis eldes i årevis, i motsetning til oster som bare eldes i noen få måneder (for eksempel Emmental-ost) eller de som serveres umiddelbart etter produksjonen (for eksempel Mozzarella-ost) ). Disse oster blir ofte kalt "revne oster", da de drysses på mange retter, som for eksempel pasta. Imidlertid kan de også serveres i stykker og kombineres med viner.
parmesan
Parmesan er en ost av italiensk opprinnelse som har en kornete tekstur og en aroma som ligner på gjær. Vanligvis eldes den i 24 måneder før den blir fortært. I følge nettstedet Reluctant Gourmet holdes kyr som produserer melk til produksjon av denne osten på et strengt kosthold, og et strengt system sertifiserer at parmesan har blitt produsert på samme måte i mer enn 700 år.
Gouda
Gouda-ost kommer fra Nederland og er laget med geit, sau eller kumelk. Selv om Gouda kan være eldre i mindre enn seks måneder, kan den også bli eldre i opptil 24 måneder. Noen ganger eldes den i opptil fem år, en prosess som gjør at den får en karamellfarge.
Piave vecchio
Piave Vecchio er en ost som bærer navnet på Piave-elven, i den italienske provinsen Veneto. Denne blekeosten er laget med melken fra regionens kyr og har en fruktig smak som også bærer litt av bitterhet i kastanjen. Piave eldes vanligvis i ett år.
Sbrinz
Sbrinz er den eldste kjente sveitsiske osten, og har rykte på seg for å være far til harde oster. Sbrinz er laget med hel kumelk og har en mild smak med kastanjesmak. Den kan serveres som en ung ost, i alderen fra atten måneder til tre år. For en mer kompleks smak kan Sbrinz imidlertid eldes i åtte år eller mer.
