Innhold
Begrepene Halal og Kosher refererer til henholdsvis "korrekt" oppførsel i henhold til islam og jødedom. Halalregler er basert på passasjer fra den islamske hellige teksten, Koranen; mens Kosher-retningslinjene er hentet fra de hellige skriftene i Torahen. Begge metodene dekker kostholdsretningslinjer. Så mye som det er likheter mellom dem i forhold til mat, er det også viktige forskjeller som gjør at de ikke erstatter.
Slakte
For at kjøttet skal oppfylle Halal-standarden, må slakteren - en muslim - påkalle Allahs navn, eller Gud, og si en bønn og takke ham for å gi næring. Prosessen må gjentas med hvert dyr, og alt må gjøres mot Mekka, det hellige stedet for Islam. I følge Kosher-regler trenger imidlertid slakteren, kjent som en shochet, bare å be en generell bønn før han går inn i slakteriet.
I både Halal- og Kosher-praksis brukes en skarp kniv til å kutte dyrets hals. Denne teknikken regnes som den raskeste og mest humane måten å slakte dyret på, da det minimerer lidelsen.
Kjøttforbruk
Koranen og Torah forbyr inntak av blod. Derfor, i begge slakteritualene, må blodet fra kadaverne tømmes helt før kjøttet slippes ut til konsum. Kosher-retningslinjene veileder også å dyppe kjøtt i salt og vann i tre dager for å fjerne eventuelle blodrester.
I henhold til jødiske regler kan bare forbena til storfe spises, mens Halal-reglene tillater muslimer å konsumere bakbena også.
Kosher-praksis tolker flere skriftsteder fra Torahen, spesielt de fra 2. Mosebok 23:19, 2. Mosebok 34:26 og 5. Mosebok 14:21, for å forklare hvorfor kjøtt og meieriprodukter ikke kan tilberedes, tilberedes eller spises sammen. Disse begrensningene gjelder ikke Halal diettregler.
Gris
For at kjøtt skal betraktes som kosher, må dyret ha kløyver som er delt og tygge tyggingen. Griser oppfyller ikke disse kriteriene og er derfor ikke sertifisert av jødiske retningslinjer. Produkter avledet av svinekjøtt er også forbudt - haram - i islam. Denne innsigelsen skyldes delvis at grisene er skitne.
Kosher-praksis tillater imidlertid inntak av gelatin fra hvilken som helst kilde, inkludert griseben. På den annen side, i halal-mat, er ikke svin-avledede gelatiner tillatt. Muslimer kan imidlertid bruke gelatin ekstrahert fra dyr og bein sertifisert som halal.
Alkohol
Inntak av noen viner og andre alkoholholdige drikker er tillatt i Kosher-praksis, men Halal-dietten forbyr disse og andre narkotiske stoffer.
Sjømat
Halal-retningslinjer tillater muslimer å spise hvilken som helst type sjømat. I Kosher-praksis kan imidlertid bare fisk som har skjell og finner spises. Kosherretningslinjer forbyr jøder å spise skalldyr, krepsdyr og bløtdyr.
