Innhold
Du kan kontrollere matinntektene dine ved å installere et system med kontroller og overvåkingsprosedyrer. Følg det fra det første øyeblikk maten kommer til døren din til du endelig finner sin smakfulle ende. Også involvere andre medlemmer av teamet ditt for å være de ekstra øynene og hendene som holder deg trygg og organisert. Når du er komfortabel med den indre driften av matvarebutikken, vil du kunne spare tid og penger på din neste bestilling.
kvittering
Mappens dokumentasjonsvei begynner med kvitteringsordren som er signert når maten først leveres. Det stykke papirarbeid er som fødselsattest for alt i skjemaet. Resepsjonspersonalet bør grundig undersøke hver av de leverte ordrene for å kontrollere kvantitetsnøyaktighet og brukervennlighet. Ikke tillat aksept av varer som ikke er dokumentert eller signatur av bestillingsskjemaer som anses som ufullstendige. Kvitteringen er inngangsporten og må kontrolleres godt for riktig styring av matstrømmen.
lagring
Alle matvarer har ideelle lagringsforhold som må oppfylles for å opprettholde brukervennlighet. Forsiktig undersøk hvert element i matvarelageret for å sikre at det gir tilstrekkelig temperatur og fuktighet for langtidslagring. Lag effektive lagringssoner for produkter relatert til lignende behov. Dette vil redusere avfallet på grunn av forventet utløp og forurensning. Organiser tørre og kalde matlagringsområder slik at alle gjenstander er synlige og etiketter er enkle å lese. Gjør det enkelt å lagre tunge gjenstander ved å lagre dem på de nederste hyllene, om mulig.
rotasjon
Hold matvarelageret i konstant rotasjon for å redusere ødeleggelse og avfall. Gjør din medarbeider oppmerksom når maten er i fare for å ødelegge og lage spesielle menyer for å redusere mengden av forgjengelig bestand. Merk etikett alle forgjengelige elementer, med datoer som tilsvarer deres opprettelse og estimert utløp. Oppgi personalet ditt for alltid å bruke lagrede matvarer som er nærmere utløpet. Be også om at alle utover forfallsdato evalueres og kasseres hvis de er skadet.
kalender
Sett en tidsplan med vanlige teller og skanninger for å holde en nøyaktig oversikt over flytende matbeholdning. Lag konstante varebeholdninger for å få oversikt over den vanlige strømmen av mat under lagring. Dette vil hjelpe deg å forstå og forutse organisatoriske behov og redusere forekomsten av feil. Mobiliser underordnede ansatte slik at de også føler seg involvert i å opprettholde en organisert lagerrekord. Demonstrer for teamet viktigheten av kostnader til bunnlinjen når du planlegger beholdningstall.
sikkerhet
De viktigste kildene til uoverensstemmelser i beholdningen er tyveri av ansatte og kunder. Vurder sikkerheten i matlagingen din og vurder å forbedre systemene dine for å redusere tap. Installer kameraer sammen med plakater som annonserer deres eksistens til enhver mulig tyv. Pass på at tørre og kalde oppbevaringsarealer er sikkert låst hver kveld for å unngå innbrudd etter ettermiddag. Begrens antall personer med tilgang til de dyreste matvarer ved å lagre dem i et eget, låst område. Har ansatte med oversikt over all mat som var bortkastet sammen med en forklaring på hvorfor.
